中國飲食 共有 8638 個詞條內容

    地方名藥酒。有兩種酒基:以白酒作酒基。按《太平惠民和劑局方》:人參(或黨參)80克,肉桂20克,川芎40克,熟地120克,茯苓80克,炙甘草40克,白術80克,黃芪80克,當歸120克,白芍80克,白酒16千克,砂糖1500克,生姜50克,大棗150克。經浸泡、過濾制成...[繼續閱讀]

    湖北小吃。咸寧地區名食。水煮沸,徐徐淋入濕淀粉,攪成稀稠糊時,下雞蛋液、紅棗、菠蘿、蓮子、桔餅、冬瓜糖等細末,待糊稠濃起泡,呈晶體狀時,起鍋裝碗即可。成品糊稠潔白,色美觀,味香甜。...[繼續閱讀]

    現代飲宴。建國10周年在首都舉行的國慶大宴。據《中國筵席八百例》記載,宴會肴饌:①十一道冷菜:七葷:牛肉、鴨子,叉燒肉,熏魚,松花蛋,糖醋海蜇。四素:醬黃瓜,姜汁扁豆,雞油炒冬筍,珊瑚白菜。②兩道熱菜:元寶雞子,雞塊魚肚。③...[繼續閱讀]

    烹調術語。丁種類較多,常用有筷子丁、豌豆丁等。丁的大小不同,一般為六分、四分、二分三種。...[繼續閱讀]

    江蘇淮陰市特產。特色是條子粗壯而長,色澤黃亮,肉質肥厚,花蕾緊實,有彈性。栽培歷史久遠,明代萬歷年間的宿遷縣志有記載。...[繼續閱讀]

    別名紅盤綠蒂。主產浙江。果實圓球形,黑紫色,肉厚核小。柔軟多汁,酸甜芳香。供鮮食。...[繼續閱讀]

    蘇式蜜餞。選用優質山楂干坯作原料,篩去核子,揀盡柄屑,用糖水浸泡,使果肉發胖,入鍋用糖漿煮沸,然后撈起入缸,一層山楂一層糖,面層澆以糖漿,數日后攤匾上色,烘干,冷卻后拌入甘草粉、五香粉即成。成品風味雋永,甜酸中帶有濃香...[繼續閱讀]

    淮揚菜系。鴨子用白酒、醬油、鹽、白糖、胡椒粉、丁香、蔥、姜、味精拌勻入腌,掛通風處晾干。把腌鴨的調料塞入鴨腹內,上籠蒸爛取出。卷心菜洗凈切細絲,放白糖、白醋、香油拌勻入味,圍在盤邊上。鴨子在油鍋里炸酥撈出,切塊...[繼續閱讀]

    別名花痹、痹魴。魚綱,電鰩科。體盤近圓形,兩側有2個大型發電器。眼后有2個大的噴水孔。胸鰭狹長,形成體盤,腹鰭寬大。體背面灰褐色,腹面白色,背面分布著黑褐色大斑或條狀斑紋。底層魚類。常半埋于泥沙中。能發出弱電流。我...[繼續閱讀]

    浙江小吃。湖州千張包子店名產。1878年湖州人丁蓮芳始創,故名。選精美餡料用豆腐千張包扎成三角形,經水煮成。外觀飽滿美觀,餡汁具肉香、芝麻香、海味香、筍香、豬油香等。食時配以綠豆粉絲尤佳。...[繼續閱讀]