油菜清香味美,營養豐富,全國均產,深受各地人們的喜愛;尤其是早春的油菜苔,味更鮮美,營養更加豐富。油菜富含胡蘿卜素、維生素B2及維生素C、鈣、鐵等。小兒患口腔糜爛,口角濕白、齒齦生血等癥,多吃些油菜是很有好處的。此外因...[繼續閱讀]

    蘿卜雖不名貴,但它是城鄉老少皆宜的佳蔬良藥,四季皆易得,又四時皆宜吃;多吃蘿卜,對健身除病有很多好處。蘿卜含有多種對人體所必需的營養成分及祛病強身的有益成分。所含的維生素(在一般蔬菜中名列前茅,每500克“除州蘿卜”...[繼續閱讀]

    洋白菜又稱圓白菜、甘藍、球莖甘藍,它是我國各地重要的蔬菜之一。每500克鮮菜,含蛋白質4.7克,脂肪0.9克,糖14.5克,鈣138毫克,磷103毫克,鐵1.3毫克,維生素C163毫克。更主要的它含有一種維生素U樣因子,不但含量多,而且比人工合成的好。...[繼續閱讀]

    它是我國最重要的大眾化蔬菜,特別在北方地區,幾乎在餐桌上延續達半年之久。大白菜所含的營養成分較全面,其中含鈣、磷及維生素C較豐富。每500克大白菜中(上海),含鈣200毫克,磷129毫克,維生素C205毫克,可以作為補充小兒鈣、磷及維...[繼續閱讀]

    番茄又叫西紅柿,全國均產。它是人們喜愛的蔬菜,又是喜愛的水果。西紅柿營養豐富,特別是維生素及鈣、磷、鐵的含量較高。小兒每天只要吃約200克西紅柿就可滿足人體對維生素及主要礦物質的需要。大腦的發育很需要維生素B1,而...[繼續閱讀]

    在人們習慣中有一種誤解,認為吃芹菜對老年人身體有益。其實吃芹菜對兒童的身體健康也是很有好處的。芹菜中含有豐富的對兒童生長發育的有益成分。每500克鮮芹菜莖(北京地區)中,含鈣達592毫克,磷達226毫克,鐵達31.5毫克,胡蘿卜素...[繼續閱讀]

    韭菜,自古以來就是我國人民喜愛的菜蔬。西周以前就有“正月囿有韭”的記述。西周以后就被人們栽培了。特別是春韭,以它那誘人的清香,鮮美的味道,成為千家萬戶佐餐的時令佳品,更是上好餃子不可缺少的原料。宋代詩人蘇軾的“...[繼續閱讀]

    胡蘿卜含有豐富的營養成分而著稱于世,日本語稱它為“人參”,其原因就是能補養身體。每500克鮮胡蘿卜(北京地區),含蛋白質2.7克,脂肪1.3克,糖33.8克,鈣142毫克,磷134毫克,鐵2.7毫克,胡蘿卜素16.11毫克,維生素C58毫克,其中鈣、磷、胡蘿卜...[繼續閱讀]

    茄子的故鄉在印度,傳入我國已有千余年的歷史,現全國均有栽培,也是我國城鄉人民重要的蔬菜之一。茄子含有多種營養成分,其中特別含豐富的維生素P(即路丁),每500克紫皮茄子含維生素P達3600毫克,這在一般蔬菜和水果中數它最高的。...[繼續閱讀]

    萵筍也是我國大眾化蔬菜。它含有豐富的營養成分,特別在葉中更高。每500克鮮萵筍葉中(北京地區),含蛋白質10克,脂肪2.5克,碳水化合物16.5克,鈣190毫克,磷185毫克,鐵5.5毫克,胡蘿卜素10.7毫克,維生素B20.6毫克,維生素C75毫克等。但在莖中...[繼續閱讀]