中華酒文化 共有 3478 個詞條內容

    飲料酒的一種。以大麥麥芽為原料,不發芽谷物或糖類為輔料,酒花為香料,在優質釀造水中經過糖化和啤酒酵母發酵至貯存、過濾制得的澄清透明的飲料酒。含有低酒精度(一般3%～4%)、豐富的二氧化碳(一般0.35%～0.5%)和其他營養物質。...[繼續閱讀]

    又稱“黃色啤酒”,因酒色呈淡黃色而得名。我國生產的啤酒基本上都是淡色啤酒。...[繼續閱讀]

    又稱“深色啤酒”、“黑啤酒”。是用高溫烘烤的麥芽制造的一種深顏色的啤酒。...[繼續閱讀]

    又稱“生啤酒”。是指啤酒發酵過濾后未經熱消毒,內含活酵菌,保存期僅為3～7天的啤酒。鮮啤酒比較爽口,是夏季消暑解渴的佳品。...[繼續閱讀]

    啤酒品種之一。以小麥麥芽代替部分大麥芽釀制而成。釀制方法和風味與傳統啤酒一致。酒液幾乎無色,香氣中帶小麥特有風味。屬地方性飲料。有混濁型和酸型。主要產于西歐一帶。...[繼續閱讀]

    是指經過了以巴斯德低熱消毒,保存期在三個月以上的啤酒。這種啤酒不會繼續發酵,穩定性較好,貯存期長,可供常年銷售,并宜遠銷外埠。...[繼續閱讀]

    啤酒品種之一。地方飲料。用大麥麥芽和小麥麥芽為原料,以自然發酵或用純種酵母加純種乳酸菌混合發酵釀制而成。有酸味,酒精含量低于2.0%,有明顯果香味,屬特種啤酒。...[繼續閱讀]

    啤酒品種之一。近代世界頗為流行的新品種。原料和釀造方法和正常啤酒相似,不同的是在糖化或發酵時,另加酶制劑,把麥汁和啤酒中4%～5%的糊精,進一步分解為可發酵糖類,發酵度極高(達80%以上)。因此,酒中殘余糖分很低(1.5%～0.5%)...[繼續閱讀]

    啤酒品種之一。在釀制啤酒中兌入15%～30%果汁(蘋果汁、葡萄汁等),經過濾處理后包裝出廠。一般只生產鮮啤酒。由于酒中含果汁,營養豐富,不苦且有甜味,酒精度低。不能長期貯存。...[繼續閱讀]

    啤酒品種之一。把發酵成熟的淺色啤酒(15%～30%),配入70%～85%的果味汽水,經混合過濾、包裝、消毒后出廠。有啤酒和汽水兩者的風味(更接近汽水)。含酒精量一般低于1.0%。有泡沫,略有持久性,兼有酒花香和果香,味甜而不粘,爽口。有的...[繼續閱讀]