圖1-5　食品安全標準與監測評估司架構《國務院機構改革和職能轉變方案》和《國務院關于機構設置的通知》(國發〔2013〕14號)將衛生部的職責、國家人口和計劃生育委員會(以下簡稱衛計委)的計劃生育管理和服務職責整合,設立國家...[繼續閱讀]

    國家食品安全風險評估中心(ChinaNationalCenterforFoodSafetyRiskAssessment,CFSA)是經中央機構編制委員會辦公室批準、采用理事會決策監督管理模式的公共衛生事業單位,成立于2011年10月13日。國家食品安全風險評估中心承擔著“從農田到餐桌”...[繼續閱讀]

    農業部是主管農業與農村經濟發展的國務院組成部門,是國務院綜合管理種植業、畜牧業、水產業、農墾、鄉鎮企業和飼料工業等產業的職能部門,又是農村經濟宏觀管理的協調部門,其主要負責監管初級農產品生產環節,食用農產品從...[繼續閱讀]

    [1]趙秉志.應用性是法律人才培養的根本目標[N].人民法院報,2011-01-28(7).[2]周才瓊.食品標準與法規[M].北京:中國農業大學出版社,2009.[3]許文華.我國食品安全法律制度研究[D].廣州:華南理工大學,2011.[4]衛生部等8部門關于印發《食品安全...[繼續閱讀]

    液態乳是由生鮮牛乳或乳粉為原料,經加熱殺菌后,分裝出售的飲用液態牛乳。根據國際乳業聯合會(IDF)的定義,液態乳是巴氏殺菌乳、滅菌乳和酸乳三類乳制品的總稱。液態乳的產品種類繁多,根據不同角度可以有不同的分類方式。(一...[繼續閱讀]

    發酵乳及其制品泛指為主要原料經過微生物發酵所制成的產品,這類產品具有豐富營養且易消化,其組織質地及風味好、便于保藏,深受廣大消費者喜愛,特別對于乳糖不耐受癥者。目前,按照其產品的組成形態及其產品標準可以將它分為...[繼續閱讀]

    干酪(又稱奶酪、乳酪),聯合國糧農組織和世界衛生組織認為干酪是以牛乳、奶油、部分脫脂乳、酪乳或這些產品的混合物為原料,經凝乳并分離乳清而制得的新鮮或發酵成熟的乳制品。干酪可分為天然干酪、再制干酪和干酪食品3大類...[繼續閱讀]

    為了調節生產消費的需求,通過濃縮和干燥工藝將牛乳中的大部分水除去并制成粉末,這使得乳粉便于保存及攜帶。(一)按產品標準分類從產品標準上,乳粉在大類上可分為成人乳粉和嬰幼兒配方乳粉兩類。1.成年乳粉《食品安全國家標...[繼續閱讀]

    奶油主要是由蛋白質、脂肪、食鹽(加鹽奶油)、水分、礦物質以及脂溶性的維生素等組成。奶油在類型上分為動物奶油和植脂奶油,動物奶油是由牛奶中的脂肪分離獲得的,相比較,動物奶油口感更好,飽和脂肪酸含量更少?！妒称钒踩?..[繼續閱讀]

    煉乳是一種濃縮乳制品,是將新鮮牛乳經過殺菌處理后,蒸發除去其中大部分的水分而制得的產品。由于不同的消費者對鮮乳口感、風味以及營養方面的要求不同,因此采用適當的濃縮技術將鮮奶適度濃縮而生產的“濃縮乳”也是市場...[繼續閱讀]