維生素B6包括吡哆醇、吡哆醛和吡哆胺三種化合物,它們是2-甲基吡啶的衍生物,都具有吡哆醇的活性,其構造式為:維生素B6化學結構式注:吡哆醇R為CH2OH　　吡哆醛R為CHO　　吡哆胺R為CH2NH2這三種化合物為無色結晶,溶于水與乙醇,對熱穩...[繼續閱讀]

    葉酸在1941年從菠菜中分離而出,化學名稱為蝶酰谷氨酸,由蝶啶、對氨基苯甲酸和谷氨酸組成,其結構式如下:葉酸葉酸是一種暗黃色物質,不易溶解于水,其鈉鹽溶解度較大。在中性和堿性溶液中對熱穩定,而在酸性溶液中溫度超出100℃即...[繼續閱讀]

    維生素B12是預防和治療惡性貧血的維生素,它和“動物蛋白質因子”是同一物質,分子中含有鈷,故呈紅色。其各種化合物都具有維生素B12的活性,區別在于結構式中B12基團的不同。維生素B12注:青鈷胺素(維生素B12)R為CN　　羥鈷胺素(維生...[繼續閱讀]

    維生素C又名抗壞血酸,自然界存在的維生素C是L-型,D-型無生物活性。維生素C分子中2、3碳原子上的羥基易被氧化成酮基,形成脫氫抗壞血酸,它仍具有與抗壞血酸相同的生理活性。脫氫抗壞血酸進一步水合,形成二酮古樂糖酸,失去生理...[繼續閱讀]

    誘發動脈粥樣硬化有多種因素,除遺傳、體質、年齡、性別等因素外,與高血壓、糖尿病、肥胖、高脂血癥以及缺乏體力活動、吸煙等均有密切關系,但膳食營養則為更重要的因素?？刂粕攀碃I養,對預防和治療動脈粥樣硬化均有較好效...[繼續閱讀]

    近年來,許多研究證明飲食習慣、某種營養素攝入不足、攝入過多或營養素間不平衡和腫瘤發生有關。膳食中可能抑制腫瘤發生的因素稱保護因子。目前認為可能與人及實驗動物腫瘤發生有關的營養因素為:蛋白質、碳水化物、脂肪、...[繼續閱讀]

    營養對免疫的影響,在人體營養不良時表現最為明顯。營養不足常使人體,特別是小兒容易遭受感染。傳染病與營養不足相互作用、相互加深的結果,導致人群的患病率與死亡率大為提高。近十年的研究確認,營養不足對宿主免疫應答有...[繼續閱讀]

    營養是機體生存的物質基礎。營養不合理可對人體健康產生多方面的不良影響,如兒童的生長發育、勞動能力、患病率、生育率、平均壽命等。在特殊條件和接觸毒物的環境下,除應滿足機體對營養的正常需要外,更應考慮特殊的需要...[繼續閱讀]

    婦女自受孕開始,經過分娩直到哺乳結束,體內的正常生理代謝過程發生一系列變化。同時,胎兒和嬰兒生長發育所需的各種營養素也主要來自母體。孕婦和乳母的營養失調或不足,對母體健康和胎兒、嬰兒的正常發育都將發生不利影響...[繼續閱讀]

    嬰幼兒正處于生長發育旺盛階段,需要大量的各種營養素。但嬰幼兒的各種生理機能尚未發育成熟,消化吸收功能都較差,所以嬰幼兒的營養和膳食在質與量方面都有一定的特殊要求,不同于成人。正在生長發育的嬰幼兒各種組織細胞都...[繼續閱讀]