醬制法是將原料經過初加工處理,再經過鹽、硝石等調料腌漬后放入特制的醬湯中烹制成熟的一種成菜方法。醬制法和鹵制法大致相同,不同的是,調制醬湯時要加入醬制品調料,如黃醬、甜面醬、番茄醬等。醬制菜品時,醬湯要熬得很濃 (共 1385 字) [閱讀本文] >>
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 醬制法是將原料經過初加工處理,再經過鹽、硝石等調料腌漬后放入特制的醬湯中烹制成熟的一種成菜方法。醬制法和鹵制法大致相同,不同的是,調制醬湯時要加入醬制品調料,如黃醬、甜面醬、番茄醬等。醬制菜品時,醬湯要熬得很濃 (共 1385 字) [閱讀本文] >>