食物中宏量營養素如蛋白質、脂肪、碳水化合物和水分、灰分等營養成分在分析方法上稱之為近似成分。例如,食物中的非蛋白氮也被計算成蛋白質,能溶于乙醚中的物質也被算成脂肪;凡能在100℃揮發的物質均被當作水分;凡是在馬弗 (共 2480 字) [閱讀本文] >>
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 食物中宏量營養素如蛋白質、脂肪、碳水化合物和水分、灰分等營養成分在分析方法上稱之為近似成分。例如,食物中的非蛋白氮也被計算成蛋白質,能溶于乙醚中的物質也被算成脂肪;凡能在100℃揮發的物質均被當作水分;凡是在馬弗 (共 2480 字) [閱讀本文] >>
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