所謂糖化就是利用麥芽所含的各種水解酶,在適宜的條件下,將麥芽中不溶性高分子物質(淀粉、蛋白質、半纖維素及其中間分解產物),逐步分解成低分子可溶性物質,這個分解過程叫做糖化。整個過程主要包括:淀粉分解,蛋白質分解,β (共 4635 字) [閱讀本文] >>
海量資源,盡在掌握
 所謂糖化就是利用麥芽所含的各種水解酶,在適宜的條件下,將麥芽中不溶性高分子物質(淀粉、蛋白質、半纖維素及其中間分解產物),逐步分解成低分子可溶性物質,這個分解過程叫做糖化。整個過程主要包括:淀粉分解,蛋白質分解,β (共 4635 字) [閱讀本文] >>