
 與一般利用微生物發酵的過程一樣,全小麥啤酒發酵的控制也是通過對發酵外界影響因素的調節控制,達到對啤酒酵母菌體代謝過程的控制,最終形成具有特定性質和風味的產物。目前的發酵控制多停留在選擇性、非定量性水平的控制 (共 1950 字) [閱讀本文] >>
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 與一般利用微生物發酵的過程一樣,全小麥啤酒發酵的控制也是通過對發酵外界影響因素的調節控制,達到對啤酒酵母菌體代謝過程的控制,最終形成具有特定性質和風味的產物。目前的發酵控制多停留在選擇性、非定量性水平的控制 (共 1950 字) [閱讀本文] >>