由于高級醇主要在啤酒發酵期間形成,因此其含量主要受酵母菌種、麥汁營養條件以及發酵工藝條件的影響。1.酵母菌種及其使用的影響(1)酵母菌種。在啤酒生產中,酵母菌株對高級醇的形成起主要作用。不同的酵母菌種有著各自不同 (共 3495 字) [閱讀本文] >>
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 由于高級醇主要在啤酒發酵期間形成,因此其含量主要受酵母菌種、麥汁營養條件以及發酵工藝條件的影響。1.酵母菌種及其使用的影響(1)酵母菌種。在啤酒生產中,酵母菌株對高級醇的形成起主要作用。不同的酵母菌種有著各自不同 (共 3495 字) [閱讀本文] >>