(1)優良菌株應符合以下基本條件①除水果本身的果香外,酵母能協助產生良好的果香和酒香。②發酵徹底,能將糖分充分發酵,發酵結束后,殘糖在4g/L以下。③具有較高的抗二氧化硫能力。④凝聚性能強,發酵完畢后,酵母能很快結成塊或 (共 955 字) [閱讀本文] >>
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 (1)優良菌株應符合以下基本條件①除水果本身的果香外,酵母能協助產生良好的果香和酒香。②發酵徹底,能將糖分充分發酵,發酵結束后,殘糖在4g/L以下。③具有較高的抗二氧化硫能力。④凝聚性能強,發酵完畢后,酵母能很快結成塊或 (共 955 字) [閱讀本文] >>