食品中微生物的生長或其所產的胞外酶、胞內酶(細胞溶解后)釋放到環境中都會引起食品的腐敗。通過食物色澤、氣味、組織狀態的改變、黏液的產生、氣體或泡沫的產生、滲出汁液等現象可判斷食品腐敗是否發生。原料和大部分經 (共 1800 字) [閱讀本文] >>
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 食品中微生物的生長或其所產的胞外酶、胞內酶(細胞溶解后)釋放到環境中都會引起食品的腐敗。通過食物色澤、氣味、組織狀態的改變、黏液的產生、氣體或泡沫的產生、滲出汁液等現象可判斷食品腐敗是否發生。原料和大部分經 (共 1800 字) [閱讀本文] >>