由于皺胃酶的各種代用酶在干酪的實際生產中表現出某些缺陷,促使人們利用新的技術和途徑尋求犢牛以外的皺胃酶來源。遺傳工程技術在此得到了很好的應用,主要通過基因克隆誘導產生皺胃酶前體。最初的凝乳酶原是在大腸桿菌中 (共 945 字) [閱讀本文] >>
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 由于皺胃酶的各種代用酶在干酪的實際生產中表現出某些缺陷,促使人們利用新的技術和途徑尋求犢牛以外的皺胃酶來源。遺傳工程技術在此得到了很好的應用,主要通過基因克隆誘導產生皺胃酶前體。最初的凝乳酶原是在大腸桿菌中 (共 945 字) [閱讀本文] >>