在發酵過程中,釀酒師根據發酵進程監控數據、品嘗葡萄醪,決定下一步工藝措施。當相對密度降至0.993~0.996時,通知化驗室進行殘糖檢測,當殘糖小于4g/L時,準備皮渣分離,最終根據品嘗結果決定分離時間。酒精發酵完成后,應將液體即 (共 204 字) [閱讀本文] >>
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 在發酵過程中,釀酒師根據發酵進程監控數據、品嘗葡萄醪,決定下一步工藝措施。當相對密度降至0.993~0.996時,通知化驗室進行殘糖檢測,當殘糖小于4g/L時,準備皮渣分離,最終根據品嘗結果決定分離時間。酒精發酵完成后,應將液體即 (共 204 字) [閱讀本文] >>