牛乳碳水化合物中99.8%是乳糖。乳糖屬雙糖類,在牛乳中占4.6%~4.9%,全部呈溶解狀態。乳的甜味主要由乳糖引起,其甜度約為蔗糖的1/6。乳糖在消化器官內經乳糖酶作用而水解后才能被吸收,乳糖水解后產生的半乳糖能促進腦苷脂類和黏 (共 1788 字) [閱讀本文] >>
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 牛乳碳水化合物中99.8%是乳糖。乳糖屬雙糖類,在牛乳中占4.6%~4.9%,全部呈溶解狀態。乳的甜味主要由乳糖引起,其甜度約為蔗糖的1/6。乳糖在消化器官內經乳糖酶作用而水解后才能被吸收,乳糖水解后產生的半乳糖能促進腦苷脂類和黏 (共 1788 字) [閱讀本文] >>