由于預糊化淀粉的黏結作用及在冷水中速膨溶作用,其作為食品增稠劑、穩定劑和兒童營養食品的輔料等,在食品工業中廣泛應用。1.預糊化淀粉的性質及在食品中的應用(1)在預糊化過程中,水分子破壞了淀粉分子間的氫鍵,從而破壞了 (共 1948 字) [閱讀本文] >>
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 由于預糊化淀粉的黏結作用及在冷水中速膨溶作用,其作為食品增稠劑、穩定劑和兒童營養食品的輔料等,在食品工業中廣泛應用。1.預糊化淀粉的性質及在食品中的應用(1)在預糊化過程中,水分子破壞了淀粉分子間的氫鍵,從而破壞了 (共 1948 字) [閱讀本文] >>