中式烹調師是“根據成菜要求,合理選擇原料,運用刀工、配菜、調味、熟制、裝盤等技法制作中式菜肴的人員”(《中式烹調師國家職業標準》2006年版)。它與其他職業(工種)相比,具有從業人員多、技藝要求高、地方性強、覆蓋面廣的 (共 512 字) [閱讀本文] >>
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 中式烹調師是“根據成菜要求,合理選擇原料,運用刀工、配菜、調味、熟制、裝盤等技法制作中式菜肴的人員”(《中式烹調師國家職業標準》2006年版)。它與其他職業(工種)相比,具有從業人員多、技藝要求高、地方性強、覆蓋面廣的 (共 512 字) [閱讀本文] >>