干制原料漲發也稱干料泡發,就是用不同的加工方法,使干制原料重新吸收水分,最大限度地恢復其原有的形態和質地,同時去除原料中的雜質和異味,便于切配、烹調的原料加工方法。干制原料的漲發過程,是鮮活原料干燥脫水的逆過程 (共 635 字) [閱讀本文] >>
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 干制原料漲發也稱干料泡發,就是用不同的加工方法,使干制原料重新吸收水分,最大限度地恢復其原有的形態和質地,同時去除原料中的雜質和異味,便于切配、烹調的原料加工方法。干制原料的漲發過程,是鮮活原料干燥脫水的逆過程 (共 635 字) [閱讀本文] >>