維生素B₁
預防醫學

        維生素B1又稱硫胺素,是抗腳氣病維生素,由嘧啶與噻唑化合而成,其化學結構式如下:維生素B1硫胺素在酸性溶液中比較穩定,加熱120℃仍不分解,但在堿性溶液中甚不穩定。硫胺素為亞硫酸鹽分解,食品加工時使用亞硫酸將使其破壞。硫胺    （共 1280 字）     [閱讀本文] >>