以供需鏈管理理論為基礎,引起產品損失和脫銷的原因可以分成兩大類:需求和供給。首先,我們分析一下來自需求方面的不確定因素:●銷售量:產品的銷售量是可變的,和很多方面有關,比如:■人口特征:由于收入水平、社會和文化的喜...[繼續閱讀]

    A&F創新協會已經提出一些工具和解決方案,用最適當的方法來管理產品損失和脫銷。3.5.1產品損失監控(PLOMON)第一步是確定產品損失和產品脫銷的程度。對產品損失和產品脫銷做出更好地分析,明確到每個零售方案,每個產品種類,每...[繼續閱讀]

    圖3.3所示為供需鏈管理循環的一個形象概況。本案例中,我們選擇了零售商的DSCM,但是這個循環對其他食品鏈參與者也是適用的。圖3.3新鮮食品的供需鏈管理循環(1)貨架管理是由消費者的購買行為開始的,產生銷售點(POS)數據。(2)產品...[繼續閱讀]

    A&F認為工具和技術是達到特定目標的方法。工具和技術本身不是一個目標,而是為完成某項任務而專門設計的,它們能夠幫助食品供應鏈中的公司用一個可以接受的方法實現更好的結果。QTT已經發展了一段時期,因為這種概念已經存...[繼續閱讀]

    1.PloosvanAmstel,WandvanGoor,AR,Vanlogistieknaarsupplychainmanagement,TheNetherlands,THSPublishers,2001.2.Gruen,TW,Corsten,DandBharadwaj,S,‘RetailOut-of-Stocks:aworldwideexaminationofextent,causesandconsumerresponses’,WashingtonDC,GroceryManufacturersofAm...[繼續閱讀]

    食品法規的發展,必然要求處于食品供應鏈的各個公司建立溯源和可追溯體系(T&T體系)。在出現嚴重食品危機時,食品溯源和追溯體系可以幫助人們發現潛在的威脅,因而有利于保障食品安全。執行食品可追溯體系的同時也是在完成...[繼續閱讀]

    設計一個合適的可追溯體系(T&T)時,我們必須查閱已有建模技術的文獻資料,這樣才可以圖示食品供應鏈過程。但目前沒有任何建模技術覆蓋過程和產品登記以及與可追溯性有關的方面。因此,我們專門建立了研究可追溯體系的過程...[繼續閱讀]

    可追溯模型反應了可追溯體系的所有登記信息,包括針對過程和產品的可追溯性及登記信息之間的關系。這些關系的存在使得順著產品鏈向上或向下追蹤有了可能,但也還是有這樣的疑問:怎么就能確認這個罐頭里的番茄是哪一個批次...[繼續閱讀]

    在這一部分中,我們將集中介紹如前所述的可追溯模型,可追溯模型是模擬食品供應鏈中的可追溯性功能而形成的基本結構?，F在我們介紹兩個重要的關于可追溯體系的問題,以及如何將其整合進我們的模型中。第一個問題是關于識別...[繼續閱讀]

    當前一般的可追溯性框架,比如FoodTrace和CanTrace,主要集中在由法律決定的對食品供應鏈參與成員強制性規定上。至于怎樣設計和執行可追溯體系則作為一個特定的項目,有待更深入的研究。食品指紋技術集中在如何設計可追溯體系,對...[繼續閱讀]