(一)認識白酒釀造的規律傳統的白酒生產采用混菌發酵方式,影響白酒質量風格的因素非常復雜,工藝上的曲、窖、糟是影響酒質的三大要素,而有益微生物區系的形成及其生態功能的發揮又是關鍵所在。中國白酒制曲工藝為開放式,酒 (共 2627 字) [閱讀本文] >>
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 (一)認識白酒釀造的規律傳統的白酒生產采用混菌發酵方式,影響白酒質量風格的因素非常復雜,工藝上的曲、窖、糟是影響酒質的三大要素,而有益微生物區系的形成及其生態功能的發揮又是關鍵所在。中國白酒制曲工藝為開放式,酒 (共 2627 字) [閱讀本文] >>