罐藏是一種經過殺菌保藏食品的方法。原料經預處理,再經加熱、排氣、密封、殺菌,從而達到長期保存食品的目的。1.加熱加熱可抑制或殺滅部分微生物;抑制或破壞酶活力;軟化原料組織;去除不良風味。2.排氣排氣可以排除果蔬原料 (共 221 字) [閱讀本文] >>
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 罐藏是一種經過殺菌保藏食品的方法。原料經預處理,再經加熱、排氣、密封、殺菌,從而達到長期保存食品的目的。1.加熱加熱可抑制或殺滅部分微生物;抑制或破壞酶活力;軟化原料組織;去除不良風味。2.排氣排氣可以排除果蔬原料 (共 221 字) [閱讀本文] >>