1.原理麥曲是曲酒生產中的糖化發酵劑,曲中的酵母發酵酒醅生成酒精和二氧化碳。故通過測定發酵過程中生成CO2的量可以判斷和比較麥曲的發酵力。2.儀器及試劑帶發酵栓的250ml發酵瓶。5mol/L(1/2H2SO4)硫酸溶液:取濃H2SO4(相對密度1.84 (共 631 字) [閱讀本文] >>
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 1.原理麥曲是曲酒生產中的糖化發酵劑,曲中的酵母發酵酒醅生成酒精和二氧化碳。故通過測定發酵過程中生成CO2的量可以判斷和比較麥曲的發酵力。2.儀器及試劑帶發酵栓的250ml發酵瓶。5mol/L(1/2H2SO4)硫酸溶液:取濃H2SO4(相對密度1.84 (共 631 字) [閱讀本文] >>