在浸麥過程中,必須滿足麥粒呼吸所需的氧。若供氧不足,則會導致大麥分子內的厭氧呼吸,形成乙醇、醛、酸之類對胚有毒性的物質,使麥粒死亡。經驗表明,若在浸麥中聞到酸味,則說明麥粒缺氧。一般來說,在浸麥開始的第1小時濕浸內 (共 1138 字) [閱讀本文] >>
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 在浸麥過程中,必須滿足麥粒呼吸所需的氧。若供氧不足,則會導致大麥分子內的厭氧呼吸,形成乙醇、醛、酸之類對胚有毒性的物質,使麥粒死亡。經驗表明,若在浸麥中聞到酸味,則說明麥粒缺氧。一般來說,在浸麥開始的第1小時濕浸內 (共 1138 字) [閱讀本文] >>