雜糧在選種、栽培、收割、干燥、運輸和儲藏等過程中,難免會混入各種各樣的雜質,從而對加工過程及產品質量產生不利的影響。因此,對雜糧進行清理除雜是加工過程中必不可少的重要工序。(一)雜糧中雜質的種類雜糧中的雜質按化...[繼續閱讀]

    雜糧中的雜質種類很多,在物理特性方面存在著某種差別,而且往往同時存在幾個方面的差別,因此必須選擇糧粒與雜質之間最顯著的差別作為主要依據,并將其它較小的差別作為次要依據進行適當考慮,采用不同的設備和相應的技術措施...[繼續閱讀]

    (一)典型風選設備1.垂直吸風分離器垂直吸風分離器主要由振動喂料裝置、垂直吸風道、風量調節裝置、照明裝置和機架等部分組成,如圖2-15所示。振動喂料裝置由振動電機和喂料槽組成。喂料槽吊掛在兩個橡膠支承塊和彈簧上,振動...[繼續閱讀]

    (一)雜糧的吸水性能雜糧的吸水性是進行水分調節的基礎,由于糧粒各組成部分的結構和化學成分不同,其吸水性也不同。胚部和皮層纖維含量高,結構疏松,吸水速度快且水分含量高;胚乳主要由蛋白質和淀粉粒組成,結構緊密,吸水量小...[繼續閱讀]

    雜糧的調質處理,就是通常所說的對雜糧進行著水和熱處理的過程,即利用水、熱的作用,使雜糧的水分重新調整,改善其物理、生化和加工性能,以便獲得更好的工藝效果。1.利用皮層、胚、胚乳吸水速度的不同,使雜糧加工過程中三者易...[繼續閱讀]

    (一)著水設備1.著水混合機著水混合機是一種連續式的高效著水設備,能把一定量的水準確地加入到雜糧中,并通過螺旋輸送混合器的充分攪拌,使水分均勻地分布在每一粒雜糧顆粒上。著水混合機通常與水分自動控制儀或濕度測量水分...[繼續閱讀]

    在雜糧加工過程中,去除糧粒穎殼的工序稱為脫殼,俗稱礱谷,用以脫殼的機械設備稱為礱谷機。(一)脫殼的目的與要求高粱、粟、皮大麥、燕麥、蕎麥的子粒都有穎殼保護,制米過程中如果用原糧直接進行碾米去皮,不僅能量消耗高、產...[繼續閱讀]

    (一)谷殼分離經礱谷機脫殼以后的物料是已脫殼糧粒、未脫殼糧粒和穎殼的混合物,穎殼密度小、體積大、摩擦系數大、流動性差,如不及時將其從礱下物中分離出來,不僅會影響后道工序的工藝效果,而且還會影響到前道工序中礱谷機...[繼續閱讀]

    (一)谷糙分離的目的與要求由于礱谷機機械性能及糧食子粒結構等因素的限制,糧粒經礱谷機一次脫殼處理不能全部將谷殼脫去,因此經礱谷機脫殼、并進行谷殼分離后的物料,是已脫殼谷粒與未脫殼谷粒的混合物,稱為谷糙混合物。谷...[繼續閱讀]

    碾米是應用物理(機械)或化學的方法,將谷粒表面的皮層部分或全部剝除的工序。用以去除谷粒皮層的機械設備稱為碾米機。(一)碾米的目的與要求糧粒的皮層組織含有較多的粗纖維,直接食用會妨礙人體的正常消化。同時,帶皮糧粒的...[繼續閱讀]