持杯專業的葡萄酒杯均是高腳的設計,除了美觀和襯托葡萄酒的高雅氣質外,也是為符合專業的葡萄酒品評步驟而設。不同種類的葡萄酒適飲溫度為4～20℃,如用手掌抓住杯肚的方式持杯,掌心的溫度會使酒液升溫,影響葡萄酒香氣的展現...[繼續閱讀]

    在安排品酒的次序時,最好將較清淡的酒安排在前面,可減少先品的酒對后品的酒造成的干擾。即主要原則在于盡量把味道越重、越是香甜濃郁的酒安排到最后?！たv觀品酒的次序通常是:香檳/起泡酒→干白葡萄酒→干紅葡萄酒→半甜...[繼續閱讀]

    在西方的飲食文化中,葡萄酒是餐桌上必不可少的環節。在西餐廳里,面對著滿桌的餐具和杯子,如果不懂得西方餐桌禮儀的各位恐怕會有無從下手的感覺,以下的文字將會給讀者簡單介紹西方餐桌的基本禮儀。餐具擺放和用法傳統的西...[繼續閱讀]

    一般在餐廳都由侍者斟酒。侍酒的過程和當中需注意的禮儀事項如下:1.上酒前,應備齊杯具、餐巾、醒酒器、冰桶等物品,并將酒瓶擦拭干凈(特別是瓶口部位)。2.侍者要了解各種酒的最佳飲用溫度,并采取升溫或降溫的方法使酒的溫度...[繼續閱讀]

    要訣1:葡萄酒與食物搭配的首要原則在于能產生“相得益彰”的效果,也就是能彰顯兩者優點,減少彼此缺點。要訣2:味道相接近的搭配。一般來說紅酒味道較濃郁,澀度高,適合口感濃郁的紅肉(如牛排、烤肉、鴨肉、羊肉)和乳制品。紅...[繼續閱讀]

    到餐廳吃飯,您也許會因為怕自己缺少相關知識而不敢點葡萄酒,其實可以根據一些點酒原則,多加嘗試。先點菜,再點酒在用餐時,葡萄酒是用來搭配菜肴的,所以先決定要吃什么,再決定配合的酒。至于酒與食物如何搭配,只有參考的原則...[繼續閱讀]

    每個人都會有自己喜好的搭配方式,選什么樣的酒來配菜,全在于每個人的口味和喜好,即使某次搭配不當也不是什么憾事,沒有了這些經歷,人生也無趣味可言。而以下列出的搭配,只作為可實踐的參考,酒與食物的話題,永遠樂而不疲。葡...[繼續閱讀]

    柏圖斯家族系列JPMFamilySelection酒王風韻傳承者法國,波爾多“二戰”結束后,波爾多右岸葡萄酒開始逐漸崛起,如今已經形成與左岸葡萄酒并駕齊驅、難分伯仲的局面。在這一歷程中,法國酒業的傳奇人物讓·皮耶爾·莫意克(Jean-PierreMo...[繼續閱讀]

    雙掌澳大利亞葡萄酒新興的巔峰之作澳大利亞,巴羅莎谷雙掌,被稱為澳大利亞葡萄酒新興的巔峰之作,它正以黑馬的姿態顛覆著澳大利亞葡萄酒的天地。雙掌的第一個年份推出于2000年。出道僅4年,雙掌就被著名酒評家羅拔·派克譽為“...[繼續閱讀]

    人類最早的葡萄酒釀酒作坊2011年,考古學家在歐亞交界的國家亞美尼亞南部發現了人類已知最早的釀酒設施。工作人員在考古現場出土了葡萄籽、葡萄梗、干枯的葡萄藤枝、壓榨過的葡萄殘渣、壓榨葡萄汁的陶盆、用于發酵葡萄酒的...[繼續閱讀]