【原料】小麥粉100kg、水33kg、鹽3kg,蕎麥粉8～12kg時,純堿為0.1～0.2kg;蕎麥粉16kg時,純堿為2kg?！竟に嚵鞒獭?以油炸為主)小麥粉、蕎麥粉+鹽+純堿+水→和面→熟化→壓片切條→成形→蒸面→切斷、折疊→油炸→冷卻→包裝【操作要點】...[繼續閱讀]

    【原料】苦蕎麥粉30%～50%、小麥粉50%～70%、葛根提取液、改良劑及調味劑:羧甲基纖維素鈉0.4%、粗鹽、堿、味精?！竟に嚵鞒獭吭o料處理→攪拌和面→熟化→復合壓片→切條→高壓蒸煮熟化→干燥→冷卻→包裝【操作要點】(1)葛根...[繼續閱讀]

    【原料】蕎麥面、羊肉、香菜、鹽、蔥、姜、胡椒粉、醋、味精、油辣子?！局谱鞣椒ā?1)將蕎麥面放入盆中,分次加適量溫水,反復揉壓,和成軟硬適中的面團。(2)將羊肉切成3cm的小塊,放入沙鍋加水及蔥姜段,用文火熬成肉湯,羊肉八...[繼續閱讀]

    【原料】蕎麥面、鮮羊肉、菠菜、水發木耳、黃花菜、香菜、醬油、精鹽、花椒粉、姜粉、胡椒粉、蔥、油辣子、陳醋適量?！局谱鞣椒ā?1)鍋內加水燒沸后,徐徐放入蕎麥面,用搟面杖攪散成熟面團,待面團熟透時,取中碗1個,放入蕎...[繼續閱讀]

    【原料】蕎麥面、羊肉末、水發粉絲、水發海帶、木耳、黃花菜、香菜、鹽、醬油、蔥花、姜末、味精、油辣子、花生油?！局谱鞣椒ā?1)將海帶切絲,木耳撕成小朵,黃花菜切小段,香菜切末備用。(2)炒鍋上火,倒入花生油,油熱后,下...[繼續閱讀]

    【原料】蕎麥面、辣椒油、醬油、醋、精鹽、溫水?！局谱鞣椒ā?1)將蕎麥面放入盆內,加入溫水攪勻揉成團。在開水鍋上架好饸饹床子(家用饸饹機更好),把蕎麥面團搓成圓柱形,塞入床子圓孔內,用力慢慢下壓,饸饹即由孔中漏出,呈條...[繼續閱讀]

    【原料】蕎麥面500g、牛奶、白糖各適量?！局谱鞣椒ā繉⑹w麥面用文火炒至焦香,倒入小盆晾涼備用。食用時用煮沸的牛奶將蕎面粉沖調成糊狀,加適量白糖拌勻即可食用?！井a品特點】香甜適口,制作簡單,營養豐富。...[繼續閱讀]

    【原料】蕎麥面1000g、醬油300g、醋300g、芝麻醬150g、大蒜40g、芥末面30g、辣椒油20g、咸胡蘿卜100g、精鹽30g?！局谱鞣椒ā?1)將涼水3000g倒入鍋內,用旺火燒至將沸時,舀出1500g熱水備用,將蕎麥面全部倒入將沸的水中,用筷子旋攪成面團...[繼續閱讀]

    【原料】蕎麥面500g、生豬血25g、水發腐竹150g、豆腐干100g、韭黃25g、辣椒油10g、花椒油10g、芝麻醬8g、芥末汁6g、蒜泥8g、醬油15g、精鹽10g、醋10g、五香粉1g、水淀粉15g?！局谱鞣椒ā?1)將新鮮生豬血加少量清水稀釋,濾出污渣。(2)將...[繼續閱讀]

    【原料】蕎麥面、土豆淀粉、精牛肉、白菜、蘋果梨、雞蛋絲、熟芝麻、辣椒面、蒜泥、姜末、醬油、醋精、香油、食堿、精鹽、味精?！局谱鞣椒ā?1)把牛肉洗凈后,放入開水鍋里,用旺火邊煮邊撇出血沫,當肉八成熟時,放入精鹽、...[繼續閱讀]