據熊小毛等的研究,白云邊酒生產采取高溫曲和中溫曲分開制曲,結合使用,形成了濃醬兼香型白酒特有的制曲工藝體系。這與濃、醬主流香型有一定區別。1.高溫制曲白云邊酒高溫曲以純小麥為原料,經高溫培養而成,最高溫度控制在 (共 5272 字) [閱讀本文] >>
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 據熊小毛等的研究,白云邊酒生產采取高溫曲和中溫曲分開制曲,結合使用,形成了濃醬兼香型白酒特有的制曲工藝體系。這與濃、醬主流香型有一定區別。1.高溫制曲白云邊酒高溫曲以純小麥為原料,經高溫培養而成,最高溫度控制在 (共 5272 字) [閱讀本文] >>