1.醬油香氣的意義作為調味料的醬油,支配其生命的是色、香、味三因素。而香氣又是這種食品生產技術上的難關,它的香氣是由于曲霉、酵母、細菌的微妙生理作用的協調才能釀出,不僅是化學的、物理的,而且也是生物化學的現象,經 (共 2426 字) [閱讀本文] >>
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 1.醬油香氣的意義作為調味料的醬油,支配其生命的是色、香、味三因素。而香氣又是這種食品生產技術上的難關,它的香氣是由于曲霉、酵母、細菌的微妙生理作用的協調才能釀出,不僅是化學的、物理的,而且也是生物化學的現象,經 (共 2426 字) [閱讀本文] >>