
 我國醬油傳統上以使用大豆、面粉或小麥為原料,利用天然存在的米曲霉或純粹培養的米曲霉制曲,以及天然存在的乳酸菌及酵母菌進行稀發酵,一般要經過盛夏,需要為時一年或半年才能生產出傳統風味的醬油,其香氣很復雜。以后由于 (共 10589 字) [閱讀本文] >>
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 我國醬油傳統上以使用大豆、面粉或小麥為原料,利用天然存在的米曲霉或純粹培養的米曲霉制曲,以及天然存在的乳酸菌及酵母菌進行稀發酵,一般要經過盛夏,需要為時一年或半年才能生產出傳統風味的醬油,其香氣很復雜。以后由于 (共 10589 字) [閱讀本文] >>