
 大豆含蛋白質約40%,脂肪約20%,碳水化合物約25%,幾乎不含淀粉,這是與一般谷物的最大區別。纖維素及灰分約占4%~5%。實際上大豆的化學組成常因產地、品種或栽培條件,甚至因國別也有較大區別。如表6-1所示美國產的大豆較我國和日 (共 8762 字) [閱讀本文] >>
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 大豆含蛋白質約40%,脂肪約20%,碳水化合物約25%,幾乎不含淀粉,這是與一般谷物的最大區別。纖維素及灰分約占4%~5%。實際上大豆的化學組成常因產地、品種或栽培條件,甚至因國別也有較大區別。如表6-1所示美國產的大豆較我國和日 (共 8762 字) [閱讀本文] >>
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