摻入淀粉的蜂王漿手研有細小顆粒觸手感,漿色淡白,光澤差,朵塊狀不明顯,味淡或略甜,可以利用淀粉與碘之間的顯色反應來確證。稱取蜂王漿試樣約0.2 g,置于50 mL燒杯中,加入蒸餾水10 mL,攪勻,加熱至沸,冷卻至室溫后加入13 g/L的碘液數...[繼續閱讀]

    摻入牛奶后的蜂王漿朵塊形不明顯,呈混濁狀,鼻嗅有奶腥味。鑒別方法:(1) 稱取0.5 g蜂王漿置于試管內,加蒸餾水10 mL,煮沸冷卻后,加入1 g食鹽,若出現類似鹽豆漿一樣的絮狀物,即有摻假。(2) 取試管兩支,每支裝0.5% NaOH溶液10 mL,在酒精燈...[繼續閱讀]

    以上幾種為蜂王漿摻假的初級手段,比較簡單,也可以通過檢測蜂王漿中10-羥基-2-癸烯酸的含量進行鑒別。10-羥基-2-癸烯酸(10-HDA)被認為是蜂王漿的活性成分,其含量一般在1.4%以上,由于自然界中只有蜂王漿中含有這種物質,所以也把它稱...[繼續閱讀]

    由于蜂王漿產量低,一些人為了提高蜂王漿產量,在生產蜂王漿時給蜜蜂飼喂相對便宜的糖,給蜂產品市場造成了極大的負面影響,損害了廣大消費者的利益。目前判斷蜂王漿中是否摻入外源性糖主要有三種方式:測定蜂王漿中總糖含量...[繼續閱讀]

    10-羥基-2-癸烯酸是蜂王漿中的重要成分,也是決定蜂王漿價格高低的一個重要指標,由于蜂王漿年產量不高,且高產漿的質量比低產漿稍差,產量越高,質量越次,因此一些不法商販將人工合成的癸烯酸添加到蜂王漿及其制品如凍干粉中,以...[繼續閱讀]

    4.1.1　脆度試驗用冷水淋濕石板(或水泥地面),將熔化的蠟液傾注少許,凝結后即取起,能卷曲成筒狀的為正品,一彎曲即破碎的屬偽品。4.1.2　日光脫色試驗將熔化的蠟液稍靜置,成細流倒入正在快速攪動著的大量冷水中,即形成片狀蠟花...[繼續閱讀]

    4.2.1　石蠟感官檢驗:摻入石蠟的蜂蠟色澤光亮透明,熔點降低,具有表面凹陷、平滑、無波紋等假蜂蠟的特征。理化檢驗:稱取1 g蜂蠟于試管中,加入飽和氫氧化鉀溶液煮沸3～5分鐘,溫度在75℃保持30分鐘,不使蠟液凝固。純蜂蠟液清澈透...[繼續閱讀]

    白酒,是以糧谷為主要原料,以大曲、小曲或麩曲及酵母等為糖化發酵劑,經蒸煮、糖化、發酵、蒸餾而制成的蒸餾酒,又稱燒酒、老白干、燒刀子等。在中國已經有幾千年的歷史,并且一直受到廣大群眾的喜愛。它與白蘭地、威士忌、伏...[繼續閱讀]

    1.2.1　白酒摻水的鑒別1.2.1.1　感官鑒別用肉眼觀察到酒液渾濁不透明,品嘗其香和味寡淡,尾味苦澀。1.2.1.2　理化指標測定鑒別(1) 原理:摻水后酒精度下降,可用酒精計直接測試。(2) 儀器:酒精計,100 mL量筒。(3) 操作方法:將100 mL酒樣倒入...[繼續閱讀]

    葡萄酒是指以鮮葡萄或葡萄汁為原料,經全部或部分發酵釀制而成的,具有一定酒精度的發酵酒。波斯被認為是世界上最早釀造葡萄酒的國家,隨著古代的商業活動和戰爭,葡萄酒釀造方法傳到別的國家。如今,法國、西班牙、意大利等歐...[繼續閱讀]