在我國,商業性調酒比賽的歷史可以追溯到十幾年以前,主辦者大多為洋酒公司和酒類供應商,應邀參加的選手也多來自于洋酒銷售位居前茅的企業。這種比賽雖具有一定的局限性,但卻開創了我國調酒行業有關活動的先河,在促進知識的...[繼續閱讀]

    從1989年開始,國家旅游局已開始就提高我國調酒從業人員技術水平、規范培訓教材、建立調酒師培訓考核標準展開了有計劃、有步驟的具體運作。1993年2月,新中國成立后的第1本旅游業調酒師教材正式出臺,隨后,國家旅游局人教司又緊...[繼續閱讀]

    在解答這個問題之前,首先向大家提一個問題:酒吧的產品是什么?也許有人會說:“問題好簡單,酒吧的產品不外乎酒和食品?！逼鋵?這個答案連一半的分數也得不到。酒吧的產品是酒和食品,一點也不錯,但它們只占有30%的份額,另外的...[繼續閱讀]

    上面已提到,作為一個職業調酒師,應掌握酒吧范圍的最廣泛的學識,這里專門談一談關于酒水的問題。酒水是酒吧經營的特點。從礦泉水、蘇打類汽水、鮮果汁、蔬菜飲料等軟飲料,到谷物發酵酒(啤酒、米酒……)、水果發酵酒(葡萄酒...[繼續閱讀]

    1.搖酒器又稱搖酒壺(Shaker)(1)波士頓式搖酒器(BostonShaker)。(2)普通搖酒器(StandardShaker)。搖酒壺的使用見圖33。圖33搖酒壺的使用2.調酒杯(MixingGlass)3.酒吧匙(Barspoon)調酒杯及酒吧匙的使用見圖34。圖34調酒杯及吧匙的使用4.螺絲開瓶器(C...[繼續閱讀]

    1.吉格杯(Jigger)多用于烈性酒的純飲,故又稱烈酒純飲杯。2.古典杯(OldFashioned)多用于盛載加冰塊的烈性酒和古典雞尾酒。3.海波杯(Highball)多用于盛載長飲酒或軟飲料。4.高杯(Tall)以盛載軟飲料為主。5.坦布勒杯(Tumbler)多用于盛載長飲酒...[繼續閱讀]

    AMERICANO(Fig.1)5/10MARTINIROSSO,5/10MARTINIBITTER.BUILDINTOATUMBLEROVERICETOPWITHSODAWATER.ADDA1/2SLICEOFORANGEANDALEMONPEEL.阿美利堪諾(圖1)圖1阿美利堪諾Americano5/10*馬天尼紅酒5/10馬天尼苦酒在加有冰塊的坦布勒杯中加入上述材料,加滿冰鎮蘇打水。放入半片橙...[繼續閱讀]

    ALEXANDER20mLCREAM,20mLCREMEDECACAOBROWN,20mLBRANDY.SPRINKLENUTMEGONTOP,SHAKE,COCKTAILGLASS.亞歷山大20mL鮮奶油20mL棕色可可甜酒20mL白蘭地酒搖和法進行調制,載杯為雞尾酒杯,在酒上面撒上一些肉豆蔻粉。BACARDICOCKTAIL5mLGRENADINESYRUP,20mLLEMONORLIMEJUICE,40mLBACAR...[繼續閱讀]

    數10年來,經過國際調酒師協會的努力和各國調酒人士的不斷創新和發展,目前見于各種專業雞尾酒書籍的配方綜合已達3000多種,分屬30多個類別,并且每年還不斷涌現出優秀的創新雞尾酒,一些專業組織和有關商業組織每年還會評出數款...[繼續閱讀]

    1.第一種配方形式咖啡亞歷山大(CoffeeAlexander)搖酒壺1/3鮮奶油1/3咖啡利口酒1/3金酒搖妥,濾入沾有糖邊的雞尾酒杯中。金酒亞歷山大(GinAlexander)搖酒壺1/3鮮奶油1/3白色可可甜酒1/3金酒搖妥,濾入雞尾酒杯中。蘇珊(Suissesse)搖酒壺半個雞蛋...[繼續閱讀]