(1)服務意識做好服務行業,服務的態度和意識尤為重要,這也是客人對其是否滿意的關鍵。每個服務員都要清楚地認識并擺正自己的位置,明確“我為人人,人人為我”的意識,清楚自己要履行的義務和責任。服務時的態度會受到心情的影...[繼續閱讀]

    (1)酒水知識要熟知各種酒(包括國產和進口)的產地、制作原料、特點、制作工藝、飲用方法。(2)酒吧設備及調酒用具使用保管常識掌握酒吧各項設備的使用技術、操作過程、保養方法、專業調酒用具的使用、清洗及儲備,正確的使用...[繼續閱讀]

    (1)頭發梳理整齊,并且干凈,不宜噴抹過重的香水,并且不宜蓋眼和耳,要經常理發。(2)臉部始終保持干凈,無污漬。男調酒師不宜留胡須,每日必須刮凈胡須;女孩一定要化淡妝。(3)手無油漬、污漬、酒水味、煙味,不能留過長指甲,女調酒...[繼續閱讀]

    (1)不能當著客人的面打噴嚏、咳嗽、摳鼻孔、挖耳朵。(2)保持良好的站姿和步態。站姿和步態聽上去容易,其實要想做得既有美感又能節省體力,就需通過鍛煉來達到,以下是一些簡單的小技巧:①兩腳分開、與肩同寬,將重心盡可能向下...[繼續閱讀]

    飲料成本在酒吧成本中占有較大比例,由于它人為因素大、可控環節多、成本控制的潛力很大,故加強對飲料成本的控制,防止飲料成本的流失,對提高餐飲企業經營效益具有重要的作用,萬不可小視。1.可大幅度提高酒吧盈利酒吧一般都...[繼續閱讀]

    在酒吧經營過程中,飲料的調制和銷售過程緊密相連,員工在向客人提供飲料時,一般會收取現金,這就使飲料的成本控制不同于食品成本控制,相比之下難度更大,因為它包括材料、現金和人力這三項,而哪一項都不能輕視,這也正是許多管...[繼續閱讀]

    飲料成本控制的具體內容指在飲料生產和銷售的過程中,可能導致成本流失的環節。管理者應根據飲料流程過程,找出需控制的各個環節并加以關注,然后采取相應的控制措施。當然,只靠一兩個人是無法完成整個工作的,它需要員工和管...[繼續閱讀]

    隨著旅游業的蓬勃發展,酒吧已被更多的老百姓所認識、所接受,越來越多個性十足的酒吧也隨之出現。那么,開酒吧前在申請營業執照方面是否與其他行業有所不同呢?在營業執照中“企業名稱”一欄不能填“酒吧”這個詞,在工商部門...[繼續閱讀]

    酒吧的稅收與其他行業一樣,不過因為酒吧主要以零售為主,營業收入大多是稅金,因此,一般酒吧都是“死稅制”,就是每月的稅收不按營業額和比例收取,而是固定收取一定費用。根據國際保護知識產權的《伯爾尼公約》規定,在營業場...[繼續閱讀]

    在做出采購決策前,酒吧管理者首先應根據酒吧銷售的具體情況,確定需采購飲料的類型、數量、質量,以及進貨周期和二次進貨量等具體事項,并告知采購人員。因為這些都對飲料的進貨價格有影響,尤其在高星級酒店中,由于用貨量較...[繼續閱讀]