食用菌的營養物質需要從培養料中獲得碳源、氮源、礦物質元素和維生素等。培養料是食用菌生長發育的物質基礎，是菌類生長的“土壤”，人工依據食用菌所需營養而配制成的培養料必須具備四個條件：一是含有該菌株生長所需...[繼續閱讀]

    1.培養料配制原則（1）調配營養物質一方面，營養物質選擇要適宜，生產中所需營養物質量大，可利用木屑、棉子殼、玉米芯、農作物秸稈、糞草、麩皮、米糠、麥粒、玉米粒、枝條等為培養料的原料；一般木腐生的菌類，多采用...[繼續閱讀]

    目前常用培養料制備機械有切片粉碎機、混合攪拌機、裝瓶裝袋機等。1.切片粉碎機切片粉碎機能高速將木棒、木材、椏材、蘆葦、棉稈、玉米秸等切片粉碎加工成屑，一機多用，具有投資省、耗電少、產量高、操作簡單、維修方便...[繼續閱讀]

    不論是新建菌種場還是老場改建，凡菌種場都需要有生產用房和場地，必須進行合理規劃和布局，要根據實地面積及形狀合理安排，形成一條流水作業的生產線，以提高生產功效并保證菌種質量。1.場址選擇原則（1）環境與衛生要...[繼續閱讀]

    1.菌種類型與分級菌種生產是栽培食用菌的中心環節。沒有菌種便不能進行食用菌的人工栽培，沒有優良菌種就不能獲得優質高產的食用菌。因此，掌握菌種的制作技術，是食用菌生產不可忽視的重要環節。食用菌的菌種，根據其來...[繼續閱讀]

    食用菌制種機械與設備是用于分離和擴大培養各級菌種的專用設備和工具。主要包括滅菌設備、接種室、接種箱、超凈工作臺、接種針、接種鏟、接種槍與鑷子等各種接種工具。1.消毒與滅菌設備消毒與滅菌的方法可分為物理和化學...[繼續閱讀]

    1.菌種的培養技術與設備（1）菌種培養的技術要求①把接好菌種的母種試管、原種瓶或栽培種袋移入培養室培養。菌種瓶初放時，應直立于床架上，當菌絲吃料后，可將其橫放。②培養室要提前清掃消毒，地板、培養架沖洗干凈后...[繼續閱讀]

    1.液體菌種制作技術液體菌種是用液體培養基培養而成的。它的特點是生產效率高（制備液體菌種只需要3～5天），菌齡一致，接種方便，有利實現工廠化生產；但設備投資較大，不便于菌種保藏和運輸，且必須具備相應的技術條件...[繼續閱讀]

    不同種類的食用菌的不同發育時期對濕度的要求不盡相同，應分別處置。1.菌絲體生長階段所需的培養料含水量食用菌菌絲生長階段所需的培養料含水量多在50％～75％之間。人工栽培的食用菌，草菇和大球蓋菇要求培養料含水量高...[繼續閱讀]

    長期以來，我國食用菌生產的水分管理都是靠手工澆灌，不僅費工費時，勞動強度大，而且水資源的利用率很低，大多數水都流到地面、滲入地下，對提高環境濕度作用不大，特別是高溫炎熱的夏季，水分蒸發很快，保濕問題成了...[繼續閱讀]