薯類是世界四大糧食作物之一,其產量僅次于稻谷、小麥、玉米,居第四位。我國是世界馬鈴薯大國,種植面積和產量均居世界第一位。我國又是甘薯大國,種植面積和年產量均居世界首位。長期以來由于缺乏相應的加工技術和先進設備...[繼續閱讀]

    薯類食品包括馬鈴薯、甘薯等加工食品。薯類經過工業加工成薯條、薯片可增值20～30倍,增值較大。行業人士分析認為:(1)我國薯類生產落后雖然我國甘薯的種植面積和產量均居世界首位,但甘薯的加工業卻發展緩慢。我國馬鈴薯生產...[繼續閱讀]

    馬鈴薯俗稱土豆、洋芋、山藥蛋、薯仔(香港、廣州人的慣稱)等,屬茄科,多年生草本,但作一年生或一年二季栽培。地下塊莖呈圓、卵、橢圓形等,有芽眼,皮紅、黃、白或紫色。地上莖略呈三角形,有毛。奇數羽狀復葉。傘房花序頂生...[繼續閱讀]

    甘薯又名紅薯、山芋、地瓜、紅苕、線苕、白薯、金薯、甜薯、朱薯、枕薯等。常見的多年生雙子葉植物,草本,其蔓細長,莖匍匐地面。塊根,無氧呼吸產生乳酸,塊根白色、紅色或黃色。莖蔓生,莖節接觸土后易生不定根。葉心臟形至...[繼續閱讀]

    蒟蒻又稱蒟蒻芋,俗稱魔芋、雷公槍、菎蒟,我國古代又稱妖芋,自古以來蒟蒻就有“去腸砂”之稱,日本又稱菎蒻,又名蒻頭、鬼芋、花梗蓮(江西新建)、虎掌(江西萬年)、花傘把(江西定南)、蛇頭根草(江西豐城)、花桿蓮、麻芋子(陜西...[繼續閱讀]

    山藥別名薯蕷、大薯、佛掌薯、山薯等,屬薯蕷科山藥屬,山藥是一年生或多年生草本蔓生植物,能形成肥大的地下肉質塊莖供食用或藥用,營養價值高。按植物學分類,山藥在植物學上包括許多種,有藥用和蔬菜用種。按起源地可分為亞...[繼續閱讀]

    木薯為世界三大薯類(木薯、甘薯、馬鈴薯)之一,見圖1-5。木薯屬有160多個種,木薯為唯一用于經濟栽培的品種,其他均為野生種。木薯可分為甜、苦兩個品種類型。木薯學名(Manibotescule-nta),英文名GassVa,別名樹薯、樹甘薯、南洋薯、槐薯...[繼續閱讀]

    菊芋又名洋姜,菊姜,地姜,鬼子姜,北方俗稱有叫洋芋頭,菊科,向日葵屬,多年生草本植物。原產北美洲,經歐洲傳入中國,現中國大多數地區有栽培。秋季開花,長有黃色的小盤花,形如菊,生產上一般用塊莖繁殖,其地下塊莖富含淀粉、菊糖...[繼續閱讀]

    人們對馬鈴薯營養價值認識的提高,以及馬鈴薯加工業的興起,使馬鈴薯市場產生了很大的變化。這種變化不僅使馬鈴薯種植面積擴大了,同時也使馬鈴薯的冬貯數量比以前增加了許多。但是,由于受貯藏設施、貯藏方法、管理水平的限...[繼續閱讀]

    1.適時收獲(1)收獲期確定依據成熟度、農藥使用情況、氣候、市場及后作農時等因素確定。(2)收前控水收獲前使土壤濕度控制在60%,保持土壤通氣環境,防止田間積水,避免收獲后爛薯,提高耐貯性。(3)收獲天氣選擇晴天或晴間多云天氣...[繼續閱讀]