營養性疾病指因體內各種營養素不能滿足或超出生理需要或相互間不平衡而引起的疾病?？梢蛏攀硵z入不足或過多引起(原發性),也可由其他因素所致(繼發性),如吸收利用障礙、排泄丟失過多、需要量增加等(見營養性疾病病因條)。因...[繼續閱讀]

    營養素是食物內所含的有機和無機物質,具有一定的生理功能,包括碳水化物、脂肪、蛋白質、礦物質、維生素、食物纖維和水,均稱為營養素。各種營養素在機體內執行各種特殊功用,可概括為供給熱能、構成組織成分、調節生理機能...[繼續閱讀]

    為了維持生命與健康,保證生長發育和從事勞動,每天需要攝入維持身體正常生理功能所必需的最低基本數量的營養素,即為營養素的生理需要量。1780年Lavoisier研究人體耗氧量依禁食、進食、輕工作和重工作的不同而遞增,開創了用化學...[繼續閱讀]

    影響人體營養需要量有多種因素,其中身體大小、妊娠與哺乳、氣候、人體活動量、食物成分、個體生理特點與代謝類型最為重要。身體大小基礎代謝率(BMR)與身體大小成比例。身體越大細胞越多,在相同狀況下消耗的能量也越多。體...[繼續閱讀]

    營養性疾病的病因可分營養素缺乏和營養素過多兩個方面。營養素缺乏人體的熱量、蛋白質、必需氨基酸、必需脂肪酸、維生素、水和無機鹽都必須從食物、飲料或藥物中攝取。由于膳食不良而引起的疾病稱為原發性營養缺乏病。...[繼續閱讀]

    人體營養學是研究食物、營養素與機體生長、發育、健康和長壽關系的科學。而人體營養狀況評定是通過膳食調查、臨床檢查與生化檢查等營養監測來確定營養素攝入與消耗是否達到平衡,判定人體的營養狀況,以及時糾正不合理營養...[繼續閱讀]

    系研究個體或人群膳食構成和營養狀況的一種最基本的調查研究方法。膳食調查的目的在于對不同地區各種生理狀態和生活勞動條件下的人群了解其飲食習慣、食物種類和數量,從而評定其膳食構成的優缺點,找出存在的主要問題,為...[繼續閱讀]

    人體測量是利用多種測量儀器測得的人體生理參數,以評價機體的營養狀況。體測量包括長度,如身高(長)、坐高(頂～臀長)、腿長;周徑,如上臂圍、上臂肌圍、頭圍、胸圍、腹圍;厚度;寬度等。測量誤差每m不得超過0.2cm。身高或身長立...[繼續閱讀]

    營養狀況的實驗室檢查是利用多種生化測定來估計體內各種營養素含量,為營養狀況評定提供依據。檢查方法有下列幾種:①測定血液中營養成分含量;②測營養成分經尿排出的速率;③測血和尿中營養成分的代謝產物;④測與營養成分攝...[繼續閱讀]

    營養、食物污染和膳食組成對腫瘤的發生發展有密切關系。治療腫瘤時尤應注意營養問題。營養素與腫瘤發生的關系能量及各種營養素對腫瘤的發生發展均有影響。(一)能量:能量過剩易引起肥胖,一般肥胖者發生癌癥時死亡率增加...[繼續閱讀]