準備糧食原料、水、酒曲之后,就可以開始釀酒了。這當中,前期釀造工藝是最為復雜的部分,也是造就不同品牌的金華酒風味的關鍵技術,不少還是商業秘密。這里只能介紹最普遍、最傳統的做法,部分最新研發或是個別傳承人最獨到的...[繼續閱讀]

    封泥后,還要將酒儲存一段時間,以便進行后熟發酵,目的是增加醇度和清香味。新酒口味粗糙,聞香不足,口感刺激,不柔和,經過儲存,色、香、味都會發生變化,酒液變香。色的方面,經儲存,酒中的糖分和氨基酸結合,產生類黑精,酒色變深...[繼續閱讀]

    金華酒就其淵源而言,已有兩千多年的歷史。即便從其在唐宋時期開始名聞各地算起,迄今也已有一千多年。在漫長的歷史發展過程中,它一度風靡全國,金華酒的釀造技藝在實踐探索中不斷發展和完善,形成了自身的一系列特點。其中主...[繼續閱讀]

    金華酒釀造技藝作為一項傳統的手工技藝,包括制曲、浸米、蒸飯、發酵、破皮、蒸酒、后熟發酵等多道工序,作為合格的傳承人應該要掌握基本流程的技藝。根據相關的調查,傳統傳承譜系至今且較為典型的有:和國章一系。和國章...[繼續閱讀]

    2008年,自國務院批準“金華酒釀造技藝”列入國家級非物質文化遺產以來,金華酒釀造企業深受鼓舞,同時將傳承傳統正宗金華酒釀造技藝的重任扛在肩,這其中較為知名的企業有以下幾家:1.杭州浙牌酒業有限公司(金華浙牌酒廠)據公開...[繼續閱讀]

    琴棋書畫詩酒花,是中國傳統士大夫修身養性、安身立命的必備功課,他們或入世或歸隱,或得意或失意都離不開酒,寫詩需要酒助力,人際交往需要酒作為調和劑,缺少了酒,就少了士大夫的神韻。如在明代京師的士大夫圈中,圍棋和金華酒...[繼續閱讀]

    民俗,或稱風俗,是指人們在社會生活中長期形成的一種穩定的習以為常的行為傾向,是調節人們在某些特定生活范圍內(譬如祭祀、節慶、喪葬嫁娶等)的生活方式。民俗活動源遠流長,又同地域文化、民族情緒、社會心理相結合,具有穩...[繼續閱讀]

    現代科學告訴我們,無論是白酒、黃酒,還是啤酒、果汁酒、保健養生酒,都含有各種營養物質,具有一定的使用價值,只要以文明、衛生的方式科學適度飲用,就能有益于人類的身心健康,預防疾病,實現延年益壽的目的?？茖W研究表明,適...[繼續閱讀]

    酒與文學藝術水乳交融,密不可分。我國自古以來就有“酒文一家”,“酒文天地緣”之說。文學家更因酒而增加了靈感,如“李白斗酒詩百篇”,“張旭三杯草圣傳”。酒因文學而聲名遠播,如曹操一句“何以解憂,唯有杜康”,使得杜康...[繼續閱讀]

    金華酒擁有深遠的歷史積淀,文化內涵十分豐富,它是中國數千年酒文化中的一朵奇葩。金華酒在全國酒林中曾經獨樹一幟,堪稱酒林之一絕。由于金華得天獨厚的自然條件,水質清洌甘甜,適宜于釀酒,加之悠久的釀酒歷史和傳統的釀酒...[繼續閱讀]