調理食品(Preparedfoods)又稱方便預制食品,特指近20年來國際上迅速發展起來的由工業化生產的各種大眾化配方食品,其最大特點是具有一定的配方要求和工程程序的工業化生產,其加工、保存、運輸、銷售和食用等環節具有省事、省時、...[繼續閱讀]

    家用電冰箱、微波爐等廚房用快速制備家電的出現和普及極大地推動了飲食消費方式的多樣化和便利性發展,使得冷凍食品、冷藏食品等調理食品具備了廣泛推廣的消費條件。由于社會生活節奏加快,備餐時間和用餐時間都在減少,但...[繼續閱讀]

    目前,我國廚房用調理食品的發展形勢喜人,生產的品種和產量在逐步增加,產品的質量也在不斷提高。但廚房用調理食品產業仍存在一些問題,限制了其進一步發展。在當前市場競爭日益激烈的環境下,認清存在的問題、采取有效的對策...[繼續閱讀]

    (一)廚房用調理食品的物流特性1982年Nahmias把食品等易腐商品按生命周期分為固定的和隨機的兩類。Dave、Shiue等學者對商品的變質速度做了相關研究。研究指出,具有隨機生命周期的易腐物品的函數形式相對復雜一些,其變質速度可用...[繼續閱讀]

    1.營銷亮點之一:現有廚房用調理食品加工研究的“長效產學研”緊密結合模式在目前的研發體系結構下,只有“產學研”結合才能彌補政府投入不足,尤其值得推廣的研究模式是長期在同一領域的“產學研”合作模式(長效產學研模式...[繼續閱讀]

    從商業角度來看,廚房用調理食品生產商生產和出售優質食品是為了獲利。只要顧客發現廚房用調理食品質量穩定、符合標準、價格合理,那么他們會只買且重復購買這類產品。因此,一個企業有必要樹立好的聲譽,即生產達標產品,并保...[繼續閱讀]

    質量可定義為引起產品個體間差異的特性組合,這些特性在決定消費者接受產品程度方面也有相當的意義。作為一種滿足消費者的多目的手段,包括價格手段,有可能詮釋上述定義。廚房用調理方便食品的質量是加工安全的主要保障內...[繼續閱讀]

    1.原料及其準備質量控制在選擇和評估合適供貨者方面起著一定的作用。有必要對出售樣品的質量和符合性進行評價,檢查分發的材料是否符合購買規定,是否與預期的要求相稱。通過預先確認所要購買的樣品,并告知供方所購產品的質...[繼續閱讀]

    1.進出口引起的質量問題對進出口應做特別考慮,比如有關進出口國各自的法規要求,當地市場的狀況,可能碰到的氣候條件,裝貨方法,可能出現的語言問題及各地的文化因素等。首先必須使進口商對貨物(調理方便食品)的生產和管理感...[繼續閱讀]

    危害分析是一種對來自微生物繁殖、化學、物理等因素進行危險評估的技術,其中危險性在當前知識范圍內可以預期。它是形成高質量控制方法的基礎,因此在食品質量控制體系里常常被推薦為一個有用的工具。危害分析與關鍵控制點...[繼續閱讀]