一、冷穩定處理的作用冷穩定處理的作用是加速酒石酸鹽結晶沉淀;去除色素膠體,避免色素沉淀;促進正價鐵的磷酸鹽、單寧酸鹽沉淀和蛋白質凝結,提高過濾質量;改善感官質量。二、影響低溫作用的因素澄清度:渾濁葡萄酒中的懸浮...[繼續閱讀]

    一、過濾原理過濾時,首先在過濾盤上形成硅藻土預涂層。被過濾的液體經硅藻土預涂層時,其中的雜質即被阻擋;而純凈的液體經過微觀管狀或片狀的間隙以及顆粒之間的間隙通過過濾層,從而起到過濾作用。隨過濾時間的推移,在預涂...[繼續閱讀]

    一、過濾原理傳統過濾時,過濾液體垂直于過濾介質,正如前述,沉淀物聚積于過濾介質的表面,當沉淀層的厚度增加到一定程度時,過濾介質的孔隙被堵塞,過濾過程被迫終止。錯流過濾打破了傳統過濾的機制,即液體的流向和濾膜相切...[繼續閱讀]

    一、灌裝前準備工作1.灌裝前一天準備工作氮氣、壓縮空氣、純水提前儲備,瓶儲框、墊片、網套提前準備,設備檢修潤滑,酒瓶、木塞等包材的領用,標準液位的就緒等。2.膜過濾(1)濾殼清洗過程用純水配制的2%堿液循環20min→排空堿液...[繼續閱讀]

    一、日常管理主管每天檢查瓶儲情況,打掃衛生、記錄黃土窯洞溫濕度。葡萄酒瓶儲溫度為窯洞自然溫度,濕度控制范圍為50%～60%(通過拖地、通風、除濕設備等調節窯洞或酒窖的濕度)。保持地面環境衛生,必要時進行消毒,避免雜菌滋...[繼續閱讀]

    接收包裝通知單后,更換與包裝葡萄酒瓶型所匹配的貼標設備星輪、螺桿、瓶口適配器等。辦理包裝材料領取手續,領取對應的包裝材料(膠帽、金屬帽、標簽、防偽簽、禮盒、木盒、手提袋、合格證、包裝箱、膠帶等)。辦理相關手續...[繼續閱讀]

    一、出瓶儲框/上瓶核實瓶儲筐標示牌,去除網套,檢驗酒瓶,合格后將瓶裝酒放于灌裝線輸瓶鏈道。二、瓶裝酒外身清洗干燥酒瓶經過瓶儲后表面會有灰塵,需經過清洗干燥后方可進行貼標工序。外部清洗主要包括瓶口、瓶體、瓶底。葡...[繼續閱讀]

    一、活塞泵活塞泵的工作原理:活塞泵(圖11-2)靠電機帶動活塞往復運動,使得泵腔工作容積周期變化,實現吸入和排出液體?；钊玫氖褂梅椒ㄈ缦?(1)首先確保加滿隨泵所帶潤滑油,加油刻度在2個標尺之間(一般所帶油桶量正好合適)。...[繼續閱讀]

    一、加硫裝置1.原理加硫裝置(圖11-3)可以在轉罐的同時實現添加蛋清等溶液,通過調節泵的流速和閥門的大小來控制添加量,更好地完成工藝要求。2.結構(1)DN65變DN40的三通,連接至泵的進口端。(2)取樣閥,連接至三通DN40的出口端。(3)硅膠...[繼續閱讀]

    一、廠房及設施衛生管理廠房內各項設施應保持清潔,如果廠房地面、屋頂、天花板及墻壁有破損時,應及時修補;生產、包裝、貯存等設備及工器具、生產用管道、裸露食品接觸表面等應定期清潔消毒。二、葡萄酒加工人員健康管理...[繼續閱讀]