糖果制造工藝規程簡稱工藝規程,是規定糖果制造工藝過程和操作方法等的工藝文件。它是在具體的生產條件下,將最合理或較合理的工藝過程和操作方法,按規定的形式制成工藝文本,經審批后用來指導生產并嚴格貫徹執行的指導性文...[繼續閱讀]

    (1)食品安全第一。工藝規程設計首先要以服從食品安全質量要求為前提,產品質量要達到國家頒布的質量標準。嚴禁使用國家明令禁止的一切物料,必須符合QS質量體系認證要求。(2)與環境保護同步。(3)必須建立在小試、中試和詳盡、...[繼續閱讀]

    (一)工藝規程編制要領(1)從本企業實際情況出發,充分利用最新的工藝技術與國內外先進方法。(2)必須按本企業現有生產設備、生產線制定工藝規程。(3)要有利于工藝衛生、文明生產和安全生產。(4)要有利于產品質量的提高。(5)要有...[繼續閱讀]

    (一)合理工藝途徑的選擇食品工業產品的生產在保證產品衛生安全和質量的前提下,本著經濟合理的原則,可以采用不同裝備水準的工藝技術,通過多種工藝途徑的比較和選擇,追求投入產出比最大化進行綜合決策。根據經濟性選擇工藝...[繼續閱讀]

    (一)生產設備對工藝的影響產品制造工藝是依靠生產設備完成的,設備的先進性、可靠性、適應性、配套性均直接影響著工藝。(1)設備的先進性　主要指設備自動化程度和生產效率的高低,一旦工藝參數確定,將排除人的因素對工藝的影...[繼續閱讀]

    (一)新產品質量控制工作流程新產品試制質量控制工作流程如圖1-4所示。圖1-4　新產品試制質量控制工作流程圖(二)新產品質量標準新產品的質量控制應該執行現行的國家標準或行業標準及相關的法律和法規。生產企業如自定企業標...[繼續閱讀]

    (一)綜合評價糖果新產品研制開發是否成功,有人認為,市場接受、市場歡迎,那就算成功了。這話很有道理,但是,一個產品要接受市場的考驗需要很長的時間,這往往會給糖果新產品的評價帶來困難,也常常會因新品開始投放市場時,由于...[繼續閱讀]

    (一)感官、理化指標評分方法與標準1.質量評分方法按照隨機抽樣的規定,從東南西北中不同的方位任意取試樣制得的糖粒20粒,首先對包裝仔細觀察進行評分,然后打開包裝紙放置在潔凈的搪瓷盤內,對形態、組織、色香味、外觀的衛生...[繼續閱讀]

    (一)糖果包裝的主要形式1.糖果小包裝的主要形式①熱封包裝:枕式、條式、三角粽式。②扭結包裝:單扭結、雙扭結。③折疊包裝:元寶形、正方形、長方形。④卷筒包裝:圓筒、長筒。⑤貼體包裝:圓球、鳥蛋、元寶、座鐘、樹葉和半...[繼續閱讀]

    一個成功的產品要有成功的包裝,應用新型包裝技術和包裝材料是每一個糖果生產企業不斷追求的目標。糖果包裝材料的應用原則,是要根據不同產品的特點,從糖果的包裝形式、貯存要求,達到保證其產品質量,為消費者提供合格的產品...[繼續閱讀]