(一)制作步驟設計構思→印前準備→設計初稿→定稿→印前電腦制作菲林→制造印刷版→成批印刷→裝箱成品。(二)設計要點(1)產品定位　應根據產品的消費群決定包裝的設計風格,或活潑、或富于情趣,包裝的平面設計效果要能吸引...[繼續閱讀]

    原味硬糖同普通硬糖一樣,是一種堅脆的無定形固體。它是以多種糖類(碳水化合物)為基本組成,在高溫熬煮脫水濃縮前或其后添加特殊的香味料與風味料制成的一類糖果。該糖果水分含量較低,一般固形物含量在96%(質量分數)以上。該...[繼續閱讀]

    原味硬糖的種類主要按其口味來劃分,一般分為:(1)奶味　牛奶原味硬糖、椰奶原味硬糖、果奶原味硬糖、杏仁奶原味硬糖、花生奶原味硬糖。(2)焦香味　牛奶硬糖、椰奶硬糖、杏仁奶硬糖、花生奶硬糖等。(3)辛辣味　麻辣硬糖、姜汁...[繼續閱讀]

    硬糖最基本的組成物質是蔗糖。如用蔗糖來制造硬糖就必須改變其結晶體形態而轉變為無定形狀態,就必須徹底破壞其分子排列的規律性,并阻止這種規律性的次序重新建立。通?？梢酝ㄟ^兩種手段促使蔗糖從晶態轉為無定形固體:其...[繼續閱讀]

    (一)甜味料甜味料是糖果的基礎,占主要比例,包括蔗糖和各種糖漿、糖醇等。根據硬糖制造原理,要制造無定形硬糖,必須在砂糖中配加一定比例的抗結晶物質——淀粉糖漿等。即使是用糖醇來制造無糖糖果,也應遵守這一原則,甜味劑也...[繼續閱讀]

    根據上述硬糖制造原理,硬糖生產隨著糖果工業的發展和加工機械的進步,先后出現了四種生產工藝流程,如下。(一)常壓熬煮硬糖工藝流程(二)真空熬糖工藝流程(三)真空薄膜熬糖注模成型連續生產工藝流程(四)雙真空低溫熬糖、沖壓成...[繼續閱讀]

    硬糖生產的主要設備包括熬糖鍋(真空連續熬糖鍋、真空薄膜熬糖機等)、溶糖鍋、糖漿輸送泵、糖漿貯存罐、定量泵、糖膏冷卻機(水箱式、流淌式、噴射式、鋼帶式)、保溫輥床、拉勻條機、沖模成型機(28沖式、鏈式、輪盤式)、冷卻...[繼續閱讀]

    (一)配方(以100kg計)白砂糖56kg淀粉糖漿54kg姜汁(生姜)30kg姜油0.32kg(二)工藝流程(三)操作要點(1)生姜汁的制備。最好選用砂質土生長的老姜,將生姜洗凈后進行粉碎、壓榨、離心分離,再將分離后的姜渣按1∶1的比例加清水煮沸。煮沸后的...[繼續閱讀]

    (一)配方(以100kg計)白砂糖64kg淀粉糖漿94kg椰汁30kg濃縮椰奶65kg天然奶油2kg香蘭素100g乙基麥芽酚30g單甘酯1kg精鹽1.2kg(二)工藝流程(三)操作要點(1)按規定配方將事先稱重的水或椰汁、淀粉糖漿、白砂糖倒入溶糖鍋中,開蒸汽(不得超過0.4...[繼續閱讀]

    (一)配方(以100kg計)1.牛奶溶液水345kg全脂乳粉(26%乳脂肪)100kg植物油脂(33℃熔點)52kg食鹽6kg磷脂0.75kg2.糖液牛奶62kg白砂糖66kg淀粉糖漿(43DE)60kg(二)工藝流程(三)操作要點(1)原味牛奶硬糖屬高乳制品含量非焦香化的硬質糖果,要保持外觀色澤...[繼續閱讀]