(1)乳房炎　乳房炎是目前所知引起體細胞數增加的最主要原因。當引起乳房炎的微生物侵入乳房時,機體的防御系統分泌白細胞進入牛乳以殺死細菌。如果感染清除,牛乳體細胞數將降至正常水平;若白細胞不能清除,致病微生物,就會發...[繼續閱讀]

    牛乳中的體細胞主要是血液中的白細胞(即巨噬細胞、嗜中性白細胞和淋巴細胞),約占牛乳體細胞數的98%～99%,其他1%～2%的體細胞是乳腺組織脫落的上皮細胞。在乳導管感染期間,大多數的體細胞是嗜中性白細胞,因為這些細胞進入感染...[繼續閱讀]

    牛乳體細胞數升高對原料乳加工性能的影響見表1-3。表1-3　牛乳體細胞數升高對乳制品加工的影響[36]續表很難判定體細胞數達到多少時才開始影響乳制品。一些研究認為,當體細胞數達到10萬個/mL時才開始產生影響,而另外一些學者認...[繼續閱讀]

    世界上許多乳品企業,如在歐美國家和日本,都將體細胞數作為衡量原料乳質量的關鍵指標。較高的SCC往往預示著乳房炎的存在。體細胞數檢測的目的是為了監測乳房炎發病狀況,以采取相應措施將乳房炎的風險降到最低;同時便于乳品...[繼續閱讀]

    乳房炎是世界奶牛養殖業中發病率最高、流行最快、造成損失最大的疾病之一。根據美國奶協統計,隱性奶牛乳房炎發病率高達50%,而總發病率可占整個牛群的70%。乳房炎主要以隱性乳房炎的形式存在,每發生1例臨床乳房炎,會有20～...[繼續閱讀]

    不同月份的氣象因素(平均溫度、空氣相對濕度、降水量等)變化往往直接或間接地影響原料乳體細胞數的變化。經過研究發現,酷熱、寒冷、氣候變化、牛舍潮濕均會引起牛體健康狀況的下降,使抵抗力下降,容易引發乳房炎,導致體細...[繼續閱讀]

    牛體疫病會造成原料乳的嚴重污染。研究資料表明,乳房炎患病乳房個數與乳中細菌總數是密切相關的。一般來說,體細胞數越高,相對乳中細菌總數越高[1,14～16,19]。但也有研究表明,原料乳中細菌總數與體細胞數相關性不大,可能是由...[繼續閱讀]

    由于奶牛乳腺病變或乳腺細胞受到損傷,使得血液中的部分離子、蛋白質等成分進入牛乳,或者是由于乳房炎引起泌乳量減少而產生的濃縮效應導致乳總固形物含量升高。乳房炎導致乳中乳糖含量降低。而乳糖濃度的變化不可能是由于...[繼續閱讀]

    體細胞數的增加對乳中維生素A和維生素C影響不大,維生素B1、維生素B2含量會減少,會使乳的堿性反應增強,熱穩定性下降,縮短乳制品的貨架期,產生不良風味等。此外,由于治療乳房炎時需要使用抗生素(以青霉素為主),使殘留在乳中的...[繼續閱讀]

    史玉東等人根據采樣牧場的擠乳間衛生情況(20%)、擠乳設備(10%)、牧場飼養情況(50%)及擠乳操作工序(20%),分別對所采的6家牧場的管理水平進行評分,將其分為優(>80)、良(65～80)、合格(60～65)三類(見表1-11),并對牧場管理水平與原料乳體...[繼續閱讀]