速凍蒜米近幾年在國際市場上頗為暢銷,日本、新加坡等地需求量很大。1.生產工藝流程選料→剝皮→熱燙→冷卻→速凍→包裝→冷藏。2.操作要點(1)選料:選擇蒜頭基本成熟、直徑4厘米以上,蒜瓣完整、大小均勻、清潔、無蟲蛀和無霉...[繼續閱讀]

    脫臭蒜液能抗菌解毒、滋補強壯,能治療高血脂、冠狀動脈硬化等癥,并具有良好的抗癌作用,是國際市場暢銷的滋補調味品。生產工藝流程包括:榨汁→加油→分離。榨汁:選用清潔無瑕的蒜粒,用不銹鋼壓榨機濾出大蒜汁液(或利用大蒜...[繼續閱讀]

    脫水蒜片是利用現代護色保色技術、真空冷凍干燥技術,按照國際標準(ISO)生產出來的全天然干制品,既最大限度地保存了蒜的色、香、味、形,又最大限度地保存了其療效保健成分,利用高技術賦予其高的復水性,國際、國內市場極為廣...[繼續閱讀]

    1.生產工藝流程成熟大蒜蒜瓣→去皮→脫臭→磨碎→糊漿→混合配料→成品;成熟大蒜蒜瓣→打碎→調pH→過濾→沉淀物→混合配料→成品。2.操作要點(1)優質大蒜用大落地脫皮機或化學方法脫去大蒜的外衣及內衣,然后分選并清洗干凈...[繼續閱讀]

    1.生產工藝流程選料→分瓣→浸泡→去皮→漂洗→分級→燙漂→冷卻→漂洗→腌漬→整理→配湯→裝桶→成品。2.操作要點(1)選種。大蒜要求成熟、干燥、清潔,有完整外皮,無蟲蛀、無霉爛,剔除個頭過小和獨頭蒜。(2)分瓣、浸泡。人...[繼續閱讀]

    1.工藝流程鮮辣椒→去蒂→清洗→腌制→磨醬→原辣醬;蒜頭→去皮、去蒂→清洗→腌制→磨醬→原蒜醬;原辣醬、原蒜醬、配料→調制→拌勻→磨醬→裝瓶→封口→裝箱→入庫。2.操作要點(1)原辣醬的制作。選取色紅、味辣的辣椒品...[繼續閱讀]

    1.工藝流程選料→鹽腌→翻動→換水→控水→糖漬→滾壇→出壇→包裝→成品。2.操作要點(1)備料:按鮮蒜150千克、鹽10千克、糖精70克、白糖5千克、米醋60千克、開水20千克的比例備料。(2)浸洗:大蒜頭放入清水中浸洗10小時,不要剝去...[繼續閱讀]

    1.工藝流程原料選擇→預處理→腌漬→漂洗、分級→預煮→冷卻→整理→配湯裝罐→排氣密封→殺菌→冷卻→檢驗→貼標簽→成品。2.工藝要求(1)原料要求:大蒜成熟、干燥,蒜頭肥大,外皮呈灰白色或淡棕龜,蒜瓣潔白、肥厚,無蟲蛀、...[繼續閱讀]

    大蒜保健飲料是利用現代分離提取技術從大蒜中提取保健療效成分,經脫臭及真空乳化處理,配以其他天然營養物質精加工而成,富含多糖、蛋白質、十幾種氨基酸、維生素和人體必需的微量元素,飲用后具有滋補、健身、防癌抗癌,防止...[繼續閱讀]

    蒜素酒是采用科學方法研制的一種純天然無臭大蒜新型保健酒,它采用現代科技與中國傳統的釀酒技術相結合,以大蒜為主,配以高粱、枸杞、大棗、山楂等多種天然物品精制而成。蒜素酒入口舒適醇香,保留食用中藥之功效。飲用該酒...[繼續閱讀]