一、發現生物黃酮的簡史首次發現并提取維生素C的諾貝爾醫學獎獲得者圣·喬治發現,檸檬汁及其他蔬菜或水果維生素C的粗提取物,若與同樣含量的純維生素C比較,在防治豚鼠維生素C缺乏癥(壞血病)中,前者比后者更有效。他還發現在...[繼續閱讀]

    一、什么是自由基氧原子的外層有四對電子,當機體進行代謝時,能奪去氧的一個電子,這樣這個氧原子就變成自由基。自由基很不穩定,它要在身體組織細胞的分子中再奪取電子來使自己配對,當細胞分子失去一個電子后,它也變成自由...[繼續閱讀]

    一、抗氧化營養素天然抗氧化劑包括自然界所存在的各種營養素與體內存在的各種清除自由基及抗氧化的酶系統。酶系統主要包括超氧化物歧化酶(Super-Oxide-Dimutase,簡稱SOD)、谷胱甘肽酶(還原型GSH,氧化型GSSG)、過氧化氫酶(CAT)和含硒的...[繼續閱讀]

    1535年法國探險家卡特(J.Cartier)船長帶領船員們發現了加拿大的圣·勞倫斯灣后,因為冰封,1535年的整個冬季他們都被困在海上。在船上只能靠咸肉和餅干維持生命,缺乏新鮮蔬菜和水果,許多船員都患上了壞血病而死亡。幸運的是卡特船...[繼續閱讀]

    一、銀杏提取物銀杏是一種古老的植物,有百萬年以上的歷史,有人稱之為活化石。銀杏在我國各地都有種植。但利用銀杏樹葉、果實和樹干提取物,制造藥物或保健食品,國內卻很少。有的地區將銀杏葉成噸地出口到國外,不進行深加工...[繼續閱讀]

    目前清除自由基和抗氧化的保健食品中,我國研究最多、時間最長也最符合我國的具體條件的是茶多酚。茶多酚是生物黃酮類化合物,在國內有豐富的原料即茶葉。我國對這一化合物進行了大量的研究,既研究了它抗腫瘤、抗衰老、抗...[繼續閱讀]

    大豆以其豐富的營養——優質蛋白質占35%～40%,脂肪占18%～20%,多不飽和脂肪酸豐富,逐漸成為全世界最重要的農作物之一。一些發達國家,如美國和日本最近數十年,在大豆種植和加工方面發展很快。根據美國大豆協會(Am.SoyBeanAssoc.)的統...[繼續閱讀]