一、營養學的定義營養學是生命科學中的一個分支,應用性很強。營養學的定義是研究如何選擇食物,以及食物在人體內的消化吸收、利用、代謝以維持生長、發育與良好健康的相關過程。在營養學中最重要的綜合性成果有兩個:一個...[繼續閱讀]

    一、我國的食物產量與食物消費量新中國成立后,特別是黨的十一屆三中全會以后,我國工農業生產有了很大提高,使農副產品大幅度增加,人均食物消費量也大量增加(見表1-1與表1-2)。表1-1我國主要食物產量(Mt)　1949年1962年1965年1970年...[繼續閱讀]

    一、嬰兒死亡率和期望壽命由于我國在衛生事業中大力推廣預防為主的方針,嬰兒與兒童的預防接種率占發展中國家的前列,因此我國的嬰兒死亡率與兒童死亡率比較低,期望壽命比較高,參見表1-13。表1-131989年幾個國家人均國民生產總...[繼續閱讀]

    一、營養素供給量標準(RDA)的定義推薦的每日膳食中營養素供給量標準是由營養學家組成的科學委員會根據所能獲得的營養知識提出的在食物中各種已知的必需營養素的攝取水平,足夠維持不同性別和年齡絕大部分人(98%)的健康。(一...[繼續閱讀]

    我國開始制訂膳食營養素需要量標準是在1937年,1938年經中華醫學會公共衛生委員會通過,于同年在中華醫學會特刊第10號發表,當時的名稱為“中國民眾最低限度之營養需要”。這一需要量是1936年國聯衛生組織營養專家委員會關于營養...[繼續閱讀]

    第四次與第五次修訂的我國每日膳食中營養素供給量標準都有一個說明,現將其簡要介紹如下:每日膳食中供給量標準,是作為保證正常人身體健康而提出的膳食質量指標,供設計膳食與安排農副業生產參考。當攝入的量稍低于供給量時...[繼續閱讀]

    1995年8月,美國科學院醫學研究所食物與營養委員會(FNB)發表了膳食參考攝取量(DietaryReferenceIntake,DRI)來代替RDA。這是美國對營養政策的重大改革,是1941年美國首次發表了RDA以來,每5年修訂一次,一直到1989年發表了第十版RDA以后,首次對...[繼續閱讀]

    我國營養學界對制訂與修訂每日膳食中營養素供給量標準比較重視,建國后的40年中共修訂了6次,美國在40多年中也僅修訂了8次。但由于我國的營養基礎研究還比較落后,我國的食物成分表中有些維生素與微量元素還沒有數據,有些營養...[繼續閱讀]

    一、原因提出膳食指南是比較近的事。提出的主要原因是:(1)由于在一些工農業發達的國家,農副產品的生產已基本滿足國民膳食的需要。營養的問題已不單純是某種或某幾種營養素缺乏的問題,而是膳食不平衡,某幾種營養素攝取過多...[繼續閱讀]

    一、我國的膳食指南(1989年10月24日中國營養學會常務理事會通過)中國營養學會于1988年10月修訂了“每日膳食中營養素供給量”,作為我國人民食譜設計和膳食評價的推薦標準,并以此為依據來設計各類人群的平衡膳食。根據全國營養...[繼續閱讀]