利用麥芽所含的酶,將麥芽和輔料中的淀粉等不溶性高分子物質分解為可溶性低分子物質,稱為糖化過程。由此制備的浸出物溶液稱為麥芽汁,即麥汁。(一)麥芽粉碎設備麥芽粉碎機將麥芽粉碎,并將細粉、粗粒、中粒及皮殼控制在適當...[繼續閱讀]

    大容量發酵罐具備自身的冷卻條件,可露天放置,節省建筑面積和費用;節省運轉維持費用;改善工作條件,提高效率;易于自動化控制;同時可減少大氣污染,易于回收二氧化碳和酵母。大容量發酵罐應與糖化能力相匹配,發酵罐的容積目前...[繼續閱讀]

    用過濾分離方法,除去發酵后成熟啤酒內的酵母菌、蛋白質和其他微小混濁物粒子,使酒液清亮透明和富有光澤,改善啤酒的生物和非生物穩定性。硅藻土過濾機是當前廣泛采用的過濾機,一般應按所要濾除粒子的大小,選擇不同粒度分布...[繼續閱讀]

    (一)酒瓶裝卸設備1.卸箱垛機和碼箱垛機卸箱垛機與碼箱垛機簡稱卸垛機、碼垛機,卸垛機置于瓶裝線入口,將碼放在托盤上的空瓶箱一層層地卸下,然后由分箱臺將每一層箱子分解成單列,送往卸箱機。碼垛機則置于瓶裝線出口,把裝箱...[繼續閱讀]

    飲料是近年來國內外發展最快的食品種類,其市場銷售增長的重要因素是人們生活方式的變化。新一代人追求科學的生活方式,逐漸地以無酒精飲料替代高度酒;另外,隨著人們空閑時間的增多、人口老齡化和人們對更加安全健康的天然...[繼續閱讀]

    (一)裝備發展趨勢我國飲料機械工業的發展方向,要盡量滿足不同種類、不同層次的多樣化市場需求,向用戶提供能夠提升品位、豐富內涵的技術裝備,是當今飲料機械行業企業的目標。(1)加大技術更新力度,使產品更先進,更實用,更符合...[繼續閱讀]

    碳酸飲料俗稱汽水,是在經過純化的飲用水、糖溶液或果汁糖溶液中,人工壓入二氧化碳氣體制成的飲料,也是目前世界上產量最大、銷售量最大的飲料。碳酸飲料可分為果汁型、果味型、可樂型和其他型4類。果汁型碳酸飲料是在飲料...[繼續閱讀]

    純凈水是從原水(自來水)進行深處理,部分或完全去除無機離子(礦物質)、有機物、微粒子(包括微生物)等雜質的高度精制水,其幾乎不存在雜質、離子和細菌,完全由水分子組成的一種無色無味純水。制造純凈水不僅嚴格要求去除水中...[繼續閱讀]

    礦泉水分天然礦泉水和人工礦泉水兩大類,天然飲用礦泉水又可分為:可溶性固體大于1g/L的鹽類礦泉水;可溶性物體小于1g/L的淡礦泉水和特殊成分飲用礦泉水(游離二氧化碳大于1g/L的碳酸水和硅酸含量大于50mg/L的硅酸水等。)人工礦泉水...[繼續閱讀]

    我國茶飲料的生產起步于20世紀80年代中后期,主要產品有茶汽水、茶可樂、茶康樂和多味茶等。20世紀90年代河北旭日集團向全國推了冰茶、暖茶,國內大型企業紛紛參加茶飲料的開發與生產,例如:三得利、頂新、統一、聯合利華、娃...[繼續閱讀]