血漿蛋白(plasmaprotein)作為家畜血液加工的主要產品之一,具有營養豐富、廉價易得、性能優良等特點。利用其特殊的加工特性、生物活性,開發出種類多樣、質優價廉的肉制品,是畜血資源利用的一條新途徑。(一)豬血制備血漿蛋白粉...[繼續閱讀]

    蛋白胨(Peptone)是由蛋白質經酶、酸、堿水解而獲得的一種、胨、肽、氨基酸組成的水溶性混合物。蛋白胨是微生物培養基最主要的基礎成分之一,在培養基中的主要作用是為微生物生長提供氮源。以畜血為原料生產蛋白胨有效地解決...[繼續閱讀]

    (一)粉末狀調味料用畜血加工的粉末狀固體,具有較高的鮮度和獨特的風味,同時具有一定的營養價值,以較低的成本制得高價值的成品。1.工藝流程2.操作要點(1)在反應器中加入10kg牛血和9kg10%檸檬酸鈉水溶液(為防止牛血凝固),然后加入...[繼續閱讀]

    新生牛血清(newborncalfserum,NBS)是指出生14h之內未吃初乳的犢牛血清,也有人稱之為小牛血清、犢牛血清等。由于其未受初乳影響,具有豐富的營養物質,抗體、補體中的有害成分最少,因而在生物學領域中得到了廣泛應用,特別是在生物制...[繼續閱讀]

    牛血清清蛋白(bovineserumalbumin,BSA)是一種高純度的蛋白質生化試劑,為白色或類白色凍干粉。主要用于診斷試劑中的抗原保護、生化研究和醫學研究等領域。高純度的牛血清清蛋白應用于現代生物工程,如牛血清清蛋白組分V,用于DNA探針...[繼續閱讀]

    免疫球蛋白(immunoglobulin,Ig)是人類及高等動物受抗原刺激后體內產生的能與抗原特異性地相互作用的一類蛋白質,又稱為抗體,普遍存在于哺乳動物的血液、組織液、淋巴液及外分泌物中。免疫球蛋白首先被Behring發現,世界衛生組織(W...[繼續閱讀]

    血紅素(heme)是由原卟啉與1個二價鐵原子構成的稱為鐵卟啉的化合物,存在于紅細胞中,與蛋白質結合組成復合蛋白質,成為血紅蛋白(Hb)或肌紅蛋白(Mb)。血紅素含有豐富的鐵,是鐵的最好強化劑,廣泛用于治療缺鐵性貧血。缺鐵性貧血在我...[繼續閱讀]

    轉鐵蛋白(transferrin,TRF)是血漿中主要的含鐵蛋白質,負責運載由消化道吸收的鐵和由紅細胞降解釋放的鐵。轉鐵蛋白以TRF—Fe3+的復合物形式進入骨髓中,供成熟紅細胞的生成。20世紀90年代,人們對轉鐵蛋白的研究已經進入對其生理功能...[繼續閱讀]

    凝血酶(thrombin)是在血液凝固系統中起重要作用的絲氨酸蛋白水解酶,具有較高的專一性,以酶原的形式廣泛存在于牛、羊、豬等動物的血液中,能直接促使血液中的纖維蛋白原轉化為纖維蛋白,并促使血小板聚集,達到迅速止血的目的,是...[繼續閱讀]

    超氧物歧化酶(superoxidedismutase,SOD)是一種新型酶制劑,在生物界的分布極廣,幾乎從動物到植物,甚至從人到單細胞生物,都有其存在。超氧化物歧化酶被視為生命科技中最具神奇魔力的酶、人體內的垃圾清道夫,是氧自由基的自然天敵,是...[繼續閱讀]