1.1.1　玉米的類型玉米屬禾本科蜀黍屬,為一年生高大草本植物。玉米生長適應性強,耐旱,種植范圍很廣,是一種世界性的作物。其種植面積及產量僅次于小麥,居世界第二位。玉米廣泛用于飼養家畜和家禽,并有相當多的數量直接或間接...[繼續閱讀]

    1.2.1　小麥的類型小麥的生長適應各種土壤和氣候條件,因此是世界上種植最廣泛的作物之一。除南極外,小麥種植遍布世界各大洲。從北極圈到南緯45°(除少數熱帶島國外),從海平面到海拔4570m的高原都有小麥種植。小麥的種植面積約...[繼續閱讀]

    1.3.1　稻谷的類型稻谷屬洼地作物,需要水分和暑熱。稻谷的主要種植區域在印度、中國、日本、孟加拉國和東南亞。就世界谷物產量而言,稻谷次于小麥和玉米居于第三位,然而它卻是世界上約一半以上人口的主要食用谷物。我國的稻...[繼續閱讀]

    馬鈴薯原產于南美洲安第斯山脈及其附近沿海一帶的溫帶和亞熱帶地區。后傳播到歐洲、亞洲、北美洲、非洲南部和澳大利亞等地。馬鈴薯17世紀傳入我國,主要在我國的東北、內蒙古、華北和云貴等氣候較涼的地區種植,現在我國馬...[繼續閱讀]

    木薯又稱樹薯、樹番薯、木番薯,是灌木狀多年生作物。木薯起源于熱帶美洲,約有4000年的栽培歷史。16世紀末傳入非洲,18世紀傳入亞洲。中國于19世紀20年代引種栽培,已分布到淮河秦嶺一線以南的長江流域,廣東和廣西的栽培面積最大...[繼續閱讀]

    甘薯又名紅薯、白薯、番薯、山芋、地瓜、紅苕等,屬旋花科一年生植物,蔓生草本,其蔓細長,長度在2m以上,平臥地面。甘薯的地下塊根呈紡錘形,外皮土黃色或紫紅色,肉大多為黃白色,也有紫色的。甘薯的野生種起源于美洲的熱帶地區...[繼續閱讀]

    2.1.1　玉米的浸泡玉米的浸泡質量,直接影響到后續工序的正常生產,影響淀粉生產的出率、質量和產量。因此,玉米浸泡是玉米淀粉生產工藝中非常重要的環節之一。玉米浸泡的目的是改變胚乳的結構及物理化學性質,削弱蛋白質基質...[繼續閱讀]

    胚芽是玉米籽粒中的一個重要組成部分,胚芽中含有40%左右的脂肪和15%～20%的蛋白質。玉米淀粉生產中,提高玉米胚芽收率,不僅可以多提玉米油,還可綜合利用提油后的玉米胚芽餅,提高玉米的綜合利用率和經濟效益。玉米油平均收率較...[繼續閱讀]

    玉米經破碎和分離胚芽后,漿料中含有胚乳碎粒、麩質、皮層和部分淀粉顆粒,大部分淀粉包含在胚乳碎粒及皮層內。精磨的目的是破壞玉米碎粒中淀粉與非淀粉組分的結合,使淀粉最大限度地游離出來,分出纖維渣,并使胚乳中蛋白質與...[繼續閱讀]

    分離纖維后的細淀粉乳,還含有較多的蛋白質、脂肪、礦物質等非淀粉類物質,特別是蛋白質含量較高,必須將其進行分離,才能得到較純凈的淀粉。2.4.1　細淀粉乳特性經精制篩過濾的淀粉懸浮液,含有許多雜質(按干基計):6%～10%的蛋白...[繼續閱讀]