中國清真菜的區劃特征非常明顯,中國清真菜的發展歷程,在每個地方是不一樣的。中國古代清真烹飪思想體系,是西北地區的少數民族文化與東進的伊斯蘭文化相互融合以后所形成的。在這個形成的過程中,中流砥柱是唐宋時期的回鶻...[繼續閱讀]

    中國古代清真烹飪思想體系的建立人是玉素甫·哈斯·哈吉甫和麻赫穆德·喀什噶里。玉素甫·哈斯·哈吉甫出生于巴拉沙袞城的名門望族,后來移居喀什噶爾,是維吾爾族思想家、哲學家、詩人,從小受到良好的教育,是一位知識淵博的學...[繼續閱讀]

    中國古代清真烹飪思想體系建立地點是新疆的喀什?？κ彩强κ哺翣柕暮喎Q,公元6世紀末,突厥大舉進入西域,用突厥語“喀什”取代了原來的古稱“疏勒”[1],突厥語“喀什”是玉的意思,“噶爾”有集中的意思。史學界研究認為:最早...[繼續閱讀]

    體素是根本,食物是基礎,菜肴是載體,烹飪方法是手段,烹飪器具是前提,衛生是靈魂,養生是道理,節食和細嚼慢咽是常識,火候是關鍵,環境是條件,食理與生活哲理息息相通。(一)體素是根本《福樂智慧》涉及體素的內容1.第四十二章覺醒...[繼續閱讀]

    自唐朝伊斯蘭教東進以來,經過宋元時期與漢文化的融合,隨著回族在明朝的誕生,漢語成為回族思想交流的工具,中國內地清真菜發展已有相當規模[1],“回回香料:回回茶飯中,自用來自西域香料,與中國不同。其拌菹醢,用馬思答吉,形類...[繼續閱讀]

    1.中國經濟南移中國經濟南移,從六朝時期就開始了[1],經唐宋,到公元1368年,朱元璋在南京稱帝,建立明王朝,經濟南移達到高潮。明朝中葉后封建社會的衰落和資本主義的萌芽,社會商業性農業和民營手工業的巨大發展極大地促進了海上...[繼續閱讀]

    淮左名都揚州,是京杭大運河的源頭、兩淮鹽運的中心、南來北往各種商品的要沖、商胡云集之地、文人薈萃之都。明清兩代營建北京紫禁城與帝王陵墓的木材就是經揚州運往京城的,明清時期,兩浙及東南地區的漕糧,均在揚州之瓜洲...[繼續閱讀]

    劉智,字介廉,號一齋。清初南京人,回族,著名的伊斯蘭學者。劉智出生于伊斯蘭教經學世家,其父劉三杰乃著名的伊斯蘭教經師,幼承家學,閱經史百家之籍,覽西洋萬家之書,著書立說四十余載,集儒學、佛學、道學、伊斯蘭學之大成,創立...[繼續閱讀]

    飲食乃人類生命科學之本質、飲食之物性滋人性、動物之性來自其食物特征、有氣質之性的動物不可作為清真食物、動物的生物學特征是清真食物的選擇標準。1.飲食乃人類生命科學之本質劉智認為“人之所賴以生者,飲食也?！盵...[繼續閱讀]

    中國著名清真企業高峰會活動內容有:東西南北菜肴展示、企業家論壇、清真烹飪專家論壇等形式,中國著名清真企業高峰會的舉行,使中國清真菜的發展與中國社會發展緊密結合起來。清真企業是中國社會的細胞,清真菜肴是否適應中...[繼續閱讀]